Lobsterfest: Geniet van allerlei bereidingen van kreeft bij Floor17 in Amsterdam

Lobsterfest: Geniet van allerlei bereidingen van kreeft bij Floor17 in Amsterdam

Vorig artikel Volgend artikel

Voor iedereen die vrolijk wordt van kreeft en een goed glas wijn of champagne is er in het weekend van 3, 4 en 5 september bij Floor17 in Amsterdam iets heel bijzonders gaande. Daar vindt dan namelijk het Lobsterfest plaats waar gasten in het restaurant kunnen genieten van alle verschillende bereidingen van kreeft tijdens een meergangen lunch of diner en op het dakterras van bereidingen van kreeft op de Big Green Egg.

Chef Michiel van der Kroon heeft voor het Lobsterfest allerlei culinaire hoogstandjes bedacht en wat klassieke bereidingen van kreeft om gasten met een mooi fles champagne te laten genieten van de veelzijdigheid van kreeft. Zo serveren hij en zijn brigade voor de lunch twee- of driegangen en voor het diner vijf- of zevengangen. Op het dakterras worden op de barbecue twee klassiekers bereidt: Kreeft Thermidor en een Surf & Turf.

Zevengangenmenu

Het zevengangendiner dat chef Van der Kroon tijdens het Lobsterfest serveert bestaat uit de volgende gerechten:

  • Treacle waffle lobster – cucumber – green apple
  • Lobster salad watermelon – soya – lobster mayonnaise
  • Ravioli lobster salie sauce – artichoke
  • Bisque lobster sesam sandwich
  • Lobster Thermidor spinach – Hollandaise
  • Lobster & Veal morilles – green asparagus
  • Chocolate mango – blueberries

Voor de lunch en het vijfgangendiner wordt een selectie van de gerechten geserveerd.

Lobsterfest_cocktail
(Afbeelding: Cocktail With a View - © Charlotte Hamilton)
Lobsterfest_meloen
(Afbeelding: Lobster salad, watermelon, soya, lobster mayonnaise - © Wes van Geneijgen)
Lobsterfest_ravioli
(Afbeelding: Ravioli, lobster, salie sauce en artichoke - © Wes van Geneijgen)

Voorproefje

Afgelopen donderdag kregen we met een select (media)gezelschap het bovengenoemde zevengangendiner als voorproefje voor het Lobsterfest. Je hebt vanuit Floor17 echt een fantastisch uitzicht op Amsterdam en de wijde omgeving, dus dat maakt het al een toplocatie. Chef Van der Kroon heeft met zijn keukenbrigade een geweldig menu samengesteld waarin kreeft op allerlei manieren de hoofdrol speelt.

In de eigen versie op een stroopwafel draait het om de pure smaken. In de kreeftsalade wordt er juist door de chef gespeeld met de wat subtielere smaken, maar in bijvoorbeeld de bisque draait het gewoon om de luxueuze smaakervaring die kreeft biedt.

Dat wordt met verve doorgetrokken in de Kreeft Thermidor en de Lobster & Veal (oftewel Surf & Turf) gangen. Zeker in samenspel met de wijnen en cocktails is het écht een aanrader voor iedereen die van kreeft houdt óf de veelzijdigheid ervan wil proeven.

Het Lobsterfest vindt op 3, 4 en 5 september plaats bij Floor17 in Amsterdam.

Redactie Eatly.nl

De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.

Reageren is uitgeschakeld omdat er geen cookies opgeslagen worden.

Cookies toestaan Meer informatie over cookies