Zoek een willekeurig blog op over cocktail-hotspots in Amsterdam en je komt Super Lyan hoogstwaarschijnlijk tegen. Deze cocktailbar op de Nieuwezijds lijkt vanaf de buitenkant niet eens zo bijzonder, maar eenmaal binnen stap je een andere wereld in. Eentje die een warm welkom biedt zoals de oude Jordaan. En laat dat nou precies bij het thema van nu passen.
Super Lyan bestaat nu vijf jaar in Amsterdam en is gestart door Ryan Chetiyawardana en Jacu Strauss. De twee zijn bekend van diverse bekende cocktailbars in Londen, waaronder de eerste Super Lyan in het Hoxton in Shoreditch, die kwam na White Lyan en Dandelyan. De naam is gebaseerd op de achternaam van het brein achter al die cocktails: Chetiyawardana. Beter bekend als: Mr Lyan.
Elk seizoen werkt deze cocktailbar met een nieuw menu en deze zomer schuif je aan voor een cocktail gebaseerd op de verschillende communities in Amsterdam/Nederland. Er is gekozen voor de Surinaamse community waarbij je cassave en pandan in je cocktail kunt ontdekken. En dan is er de gabber, een tropische cocktail die zelfs gepaard gaat met een plaktattoo (en waarvoor je geen Aussie hoeft te dragen). De cocktails van Super Lyan zien er leuk uit, zonder overdreven te doen. Daarnaast gaat het de mannen duidelijk om de smaak, iets wat wat ons betreft het beste tot uiting komt in de Farming Communities-cocktail, waarover later meer.
Super Lyan heeft een soort 80’s Diner meets UFO-achtige bar die een blikvanger is op menig foto wanneer de bar in de late uurtjes wat meer in een partymood is. Wij schoven aan tijdens dinertijd, dus het was lekker ontspannen en rustig. Wat meteen opvalt is dat dit weliswaar een bejubelde, mooie cocktailbar is: het heeft niet de zien-en-gezien-worden-sfeer of arrogant personeel. Het zijn juist stuk voor stuk heel toegankelijke mensen die je van alles kunt vragen en die vol passie over de hapjes en drankjes kunnen vertellen. Die vriendelijkheid zie je ook terug in het publiek: dat is heel gemêleerd en dat maakt het extra gezellig en fijn toegankelijk. Verfrissend.
Het is avondeten-tijd en de bar heeft ook bites, dus we gingen voor een snack. We kozen de Chili Poppers met jalapeno, kaas en tomatenchutney, en Potato Croquettes met Parmezaanse kaas en truffelmayonaise. Voordat je alarmbellen afgaan: bij Super Lyan begrijpen ze dat niet alles de rest van de avond gehuld hoeft te zijn in een stevige odeur van truffel: het is zeer subtiel. Bovendien is de presentatie ook fantastisch, een vrolijke stapel die er zeer smakelijk uitziet. En, zo blijkt al gauw, ook zeer smakelijk is. De snacks zijn met 7 en 8 euro niet heel belachelijk geprijsd en ze gaan goed bij de cocktails. Andere bite-opties zijn calamari, cheeseburger sliders en een cubano sandwich, dus er is voor elke snacker wat wils.
Hoe lekker die snacks ook zijn: we zijn er natuurlijk voor de cocktails. Mr Lyan is een cocktailbar pur sang en het is dan ook moeilijk om ze niet allemaal te bestellen. Er zijn ‘all stars’, een beetje meer de classics van de cocktailbar, die zodanig favoriet zijn dat ze niet mogen sneuvelen als er een thema verandert. Een old fashioned, een margarita, een negroni. Klinkt bekend, maar Super Lyan lijkt de drankjes toch steeds een eigen twist te geven. Met succes: mensen komen ervoor terug.
De cocktails van de All Stars kosten 16 euro per stuk en datzelfde geldt voor het thema: Communities of the Netherlands. Ik kon mijn nieuwsgierigheid niet bedwingen en koos voor de Gabber Community. Niet dat ik er zelf ooit één was (al vindt iedereen uit de 80’s het werk van de Party Animals en DJ Paul Elstak goed, toch?), maar wel omdat er ‘zombie’ bij staat. Zombies zijn vaak sterke cocktails, al twijfelde ik hier of het misschien ‘zombie’ werd genoemd door hoe de gemiddelde gabber er na een stevig nachtje Thunderdome bijloopt.
Het bleek uiteindelijk mee te vallen, al was er zeker wel een Thunderdome-referentie te bespeuren: je krijgt bij deze cocktail namelijk een echte Mr Lyan kattentattoo. Een verrassende extra die meteen weer voor een leuke interactie zorgt, bijvoorbeeld als je op een date bent. Het design is ook hartstikke leuk, dus geen straf om te dragen. In de cocktail zitten onder andere “Goji Courvoisier, bone-ash absinthe, tropical falernum” en een ‘hardcore’ rum blend. Ik denk dat de Gabber één van de wat makkelijker wegdrinkende cocktails is, wat mede komt door zijn tropische, zoete siroop. Niet dat we klagen hoor: een heerlijk zoet begin van de avond.
We probeerden daarnaast een Red Light District and Sailors Community: een lekker stevige cocktail met een indrukwekkend, perfect vierkante ijsblok erin. Op de top een beetje citroen om langs het glas te halen voor extra citrus-smaak en een stukje heerlijke witte chocolade: met de w van wallen. Grapje: het heeft alles te maken met de haven, waar onder andere cacao binnenkwam. Een heerlijke, wat meer volwassen cocktail met Vermouth en Bacardi, die er stijlvol uitziet.
De eerder genoemde Farming Communities is een goede opvolger. Deze cocktail bewijst 100 procent dat Mr Lyan van wanten weet: deze cocktail bevat gin en Jack Daniel’s, maar het is het tomatenwater dat de show steelt. Je verwacht het totaal niet qua smaaksensatie als je de cocktail ziet, maar er zit een heerlijk fris tomatensmaakje aan. Niet als tomatensap, maar als een complexe, goedgebouwde cocktail die misschien niet met een tattoo komt, maar dat ook niet nodig heeft. Dit drankje heeft een smaakprofiel dat verrast.
Om af te sluiten kiezen we voor een cocktail-met-ijs-combinatie die Super Lyan deze zomer introduceert. Het zoekt vaak de samenwerking op met andere Amsterdamse bedrijven en ditmaal is Massimo aan de beurt, een ijssalon die heerlijk Gelato di Crema maakt dat romig is en iets wegheeft van subtiel citroencakedeeg qua nasmaak. Heerlijk, helemaal in combinatie met de Surinamese Communities-cocktail. Een cocktail met pandan en cassave, zonder dat die items in deze Johnnie Walker Black Label-cocktail drijven. Heerlijk in combinatie met het ijs. Je zou misschien doorgaans niet snel een bakje echt ijs bestellen bij een cocktail, maar geloof ons, na deze ervaring zul je vaker kijken of er toevallig een ijssalon bij een cocktailbar in de buurt zit. Ze vullen elkaar prima aan.
Super Lyan zit in hartje centrum Amsterdam, in hetzelfde pand als Celia. Het is zeker de moeite waard om hier neer te strijken voor één van de bijzondere sensaties van deze mixologists. Met, of zonder ijs (maar doe maar met).
Is ze niet aan het tikken, dan reist ze rond in de wondere wereld van entertainment of op een toffe plek in de echte wereld. Mario is de man van haar leven, Belle is haar beste vriendin en haar laptop is nooit ver weg.
Verder lezen over Amsterdam
Hotspots29.06.2024
Hotspots01.05.2024
Food14.04.2024
Hotspots19.03.2024
Hotspots04.03.2024
Hotspots23.06.2023
Hotspots23.06.2023
Hotspots20.06.2023
Verder lezen over Bar
Drinks29.06.2023
Drinks28.06.2023
Nieuws26.06.2023
Drinks25.06.2023
Drinks25.06.2023
Drinks25.06.2023
Hotspots23.06.2023
Drinks21.06.2023
Verder lezen over Cocktails
Drinks31.07.2024
Hotspots29.06.2024
Hotspots03.06.2024
Hotspots06.05.2024
Hotspots01.05.2024
Hotspots19.03.2024
Hotspots18.07.2023
Drinks29.06.2023