In Schotland is er wat reuring gekomen rondom een chips die op de markt is gebracht gemaakt van afgekeurde broccoli. De onverkoopbare groenten gaan niet richting supermarkt, maar worden verwerkt tot een glutenvrije vegan chips.
Die wordt op de markt gebracht onder de merknaam Growers Garden. Dat is een coöperatie van zestien boeren. Zij hebben allen het doel om voedselverspilling tegen te gaan en om op een duurzame manier gezonde producten in de markt te zetten. De eerste stap is de broccolichips, de verwachting is dat er in de nabije toekomst meerdere groenten omgetoverd worden tot chips.
Vier smaken
De snacks bevatten weinig calorieën, een hoog vezelgehalte, weinig verzadigde vetten, zijn glutenvrij en zelfs vegan. In de chips is zo’n 27 tot 29% broccoli verwerkt en ze werken eraan om dit naar 40% te krijgen. Hij is er in vier smaken: naturel, met chili, met zure room en bieslook en met kaas.
Helaas zijn de chips alleen nog maar in Schotland verkrijgbaar in verschillende pop-ups en nog niet bij ons op het vaste land. Inmiddels zijn er wel al verschillende merken die chips op de markt hebben gebracht die vegan is. Maar ook chips van groenten of van bijvoorbeeld overrijpe bananen die normaal weggegooid zouden worden.
Fruit als hoofdingrediënt
In het Verenigd Koninkrijk heb je ook nog fabrikanten die biologische fruitchips verkopen. In Amerika gaan ze op dat gebied een stap verder. Daar is zelfs de aloude beef jerky onder handen genomen en is er een fruit jerky op de markt.
De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.
