Recepten


Drie heerlijke ijsrecepten om volle bak van te genieten deze zomer

Hoewel het er deze week niet echt uit heeft gezien als zomer, ziet het er wel naar uit dat augustus en september fijne maanden gaan worden met genoeg zon. Daarom is het goed om te denken aan fijne manieren van verkoeling...

Recepten30.07.2021

Drie heerlijke ijsrecepten om volle bak van te genieten deze zomer
Yotam Ottolenghi zijn hartige kruidentaart met snijbiet en kaas

Op kookzender njam! wordt vanaf 18 juli iedere zondag het kook- en reisprogramma Ottolenghi’s Mediterranean Feast van chef Yotam Ottolenghi uitgezonden. De bestseller auteur en chef neemt in deze serie de kijker mee na...

Recepten22.07.2021

Yotam Ottolenghi zijn hartige kruidentaart met snijbiet en kaas
Ribeye op auberginepuree met geroosterde worteltjes en ansjovisboter

Een paar weken geleden schreef ik al over het pakket met ambachtelijk slagersvlees van Cool To Meat You. Daar zaten zulke mooie stukken vlees in, waar je alleen recht aan doet als je ze in lekker gerecht gebruikt. Dat ge...

Recepten28.06.2021

Ribeye op auberginepuree met geroosterde worteltjes en ansjovisboter
Skirt steak (bavette) met rode chimichurrie van de barbecue a la Jord Althuizen

Als voorproefje op het nieuwe njam! tv-programma De Zomerkeuken mocht ik twee weken geleden meedoen aan een cookalong van barbecueguru Jord Althuizen. Hij is in een van de afleveringen te zien en daarin maakt hij op de b...

Recepten14.06.2021

Skirt steak (bavette) met rode chimichurrie van de barbecue a la Jord Althuizen
Koolvis met kikkererwten en harissa uit het Kikkererwtenkookboek

Het Kikkererwtenkookboek kwam begin mei uit. In dit kookboek laten Lucrees van Groningen en haar dochter Marietje Bosma zien hoe veelzijdig de kikkererwt is. Gevuld met 80 recepten toont dit kookboek aan hoe je met versc...

Recepten06.06.2021

Koolvis met kikkererwten en harissa uit het Kikkererwtenkookboek
Een heerlijke risotto en rijstpudding door de Italiaanse sterrenchef Carlo Cracco

Dankzij allerlei kookprogramma’s en streamingplatformen, zoals het Nederlandse Cheflix, is ‘een kijkje in de keuken nemen’ bij (bekende) chefs heel gemakkelijk geworden. Toch blijft het bijzonder om dit tijdens een...

Recepten18.05.2021

Een heerlijke risotto en rijstpudding door de Italiaanse sterrenchef Carlo Cracco
Groene shakshuka met Turkse worst uit Snel Arabisch van chef Mounir Toub

Dankzij chefs als Yotam Ottolenghi wordt de kennis van de Midden-Oosterse keuken steeds groter. Daarom is het goed om te zien dat in supermarkten specerijen als ras el hanout, za’atar en harissa overal beschikbaar zijn...

Recepten13.05.2021

Groene shakshuka met Turkse worst uit Snel Arabisch van chef Mounir Toub
Zeebaars ceviche met granaatappelpitten en een avocado-crema

Een goede ceviche is een van die gerechten die het leven een stukje mooier maken. Door de jaren heen heb ik legio recepten uitgeprobeerd en ik ben er door het verdiepen in de Mexicaanse keuken achter gekomen wat de cevic...

Recepten11.05.2021

Zeebaars ceviche met granaatappelpitten en een avocado-crema
Zo maak je een heerlijke baklava met walnoten en rozenwater

Het is altijd fascinerend om discussies te lezen over de oorsprong van gerechten en cocktails. Een van de gerechten waar over de oorsprong nog net geen oorlog is uitgebroken is baklava. Dit dessert van lagen deeg gevuld...

Recepten09.05.2021

Zo maak je een heerlijke baklava met walnoten en rozenwater
Zo bak je een makkelijke chocoladecake met een ganache van pure chocolade

Als het een verrassing voor je dat het vandaag Moederdag is, dan gaat er denk ik ergens iets fout. Neemt niet weg dat het ook vooral een heerlijke zondag is om beetje in de keuken aan de slag te gaan. Vandaar dat ik vand...

Recepten09.05.2021

Zo bak je een makkelijke chocoladecake met een ganache van pure chocolade
Torta de Suadero: Mexicaans broodje met runderstoofvlees

Dat ik een groot fan ben van de Mexicaanse keuken zal niemand verrassen die Eatly ook op Instagram volgt. Vandaar dat ik enorm enthousiast werd toen het nieuwe kookboek Comida Mexicana van Rosa Cienfuegos op de mat ploft...

Recepten06.05.2021

Torta de Suadero: Mexicaans broodje met runderstoofvlees
Zo maak je de perfecte luchtige carrot cake voor Koningsdag

Het is vandaag 27 april ofwel Koningsdag. Vandaag mag Willem-Alexander 54 kaarsjes uitblazen en dat wordt door hem en zijn gezin in Eindhoven gevierd. Aangezien er geen activiteiten in het land zijn, is het een ideale da...

Recepten27.04.2021

Zo maak je de perfecte luchtige carrot cake voor Koningsdag
Salade van dungeschaafde asperges met venkel en geraspte ei uit Salad Days

Het kookboek Salad Days van schrijfster Ajda Mehmet viel vorige week in de prijzen. De lezers van delicious. magazine riepen het boek uit tot Kookboek van het Jaar 2021. Een mooie bekroning voor een super interessant koo...

Recepten23.04.2021

Salade van dungeschaafde asperges met venkel en geraspte ei uit Salad Days
Heerlijk Tex-Mex: gevulde taco’s met kip en een verrassende guacamole

Santa Maria heeft afgelopen week de nieuwe productlijn Next Mex gelanceerd. Tijdens een online kookworkshop heb ik al het een en ander mogen proeven en zijn er Veggie Taco’s met bloemkool gemaakt. Dat was een grote Tac...

Recepten18.04.2021

Heerlijk Tex-Mex: gevulde taco’s met kip en een verrassende guacamole
Kliekjes over van Pasen? Maak er een broodpudding mee

De meeste van ons hebben er aan het eind van tweede paasdag minimaal een goede paasbrunch of paasontbijt opzitten. Grote kans ook dat er nog wel het een en ander over is van het ontbijt, de brunch of paasdiner. Wat moet...

Recepten05.04.2021

Kliekjes over van Pasen? Maak er een broodpudding mee
BBQ-recept Jonnie Boer: Knolselderijsoep met rivierkreeften

In het nieuwe Njam!-programma Bon Chef! laten verschillende Nederlandse sterrenchef zien hoe virtuoos ze omgaan met de Big Green Egg. Zo gaat Michèl Lambermon in Zwolle bij Jonnie Boer langs. Hij was een van de eerste s...

Recepten01.04.2021

BBQ-recept Jonnie Boer: Knolselderijsoep met rivierkreeften
Smokey Jackfruit gyros met romige koolrabi-appel tzatziki

Een van de meest verrassende en vooral lekkerste plantaardige gerechten die ik de laatste tijd heb gegeten, is de Smokey Gyros uit het Jackfruit kookboek. Het is namelijk een gerecht dat laat zien wat voor heerlijk ingre...

Recepten17.03.2021

Smokey Jackfruit gyros met romige koolrabi-appel tzatziki
Drie heerlijke en makkelijke bowl recepten voor komende lente

Waar je afgelopen weekend nog kon schaatsen op het ijs, duik je komend weekend met je zwembroek aan in hetzelfde water. Het ziet er namelijk uit dat de lente aankomend weekend voor het eerst van zich laat horen. Met een...

Recepten17.02.2021

Drie heerlijke en makkelijke bowl recepten voor komende lente
Een winterse pompoensoep uit De nieuwe winterkeuken

Aan het begin van de week schreven we al over het nieuwe kookboek van Colette Dike De nieuwe winterkeuken. Het boek staat vol met heerlijke nieuwe winterse recepten en aangezien het nog altijd goed koud buiten is, delen...

Recepten11.02.2021

Een winterse pompoensoep uit De nieuwe winterkeuken
Zo maak je de lekkerste oer-Hollandse erwtensoep oftewel snert

Of er binnen nu en twee weken een elfstedentocht wordt gereden, valt nog niet te zeggen. Wel is inmiddels zeker dat het tot komend weekend overdag vriest. Voor de een is dat iets om heel vrolijk van te worden, voor de an...

Recepten08.02.2021

Zo maak je de lekkerste oer-Hollandse erwtensoep oftewel snert
Het is helemaal niet moeilijk om thuis frikandellen te maken

Het heugelijk feit dat het gisteren (4 februari) Nationale Frikandellendag was, zetten we vandaag nog even kracht bij. Na het weetje in het artikel over met welke ingrediënten een frikandel gemaakt wordt, kwam veelvuldi...

Recepten05.02.2021

Het is helemaal niet moeilijk om thuis frikandellen te maken
Gevulde Italiaanse gehaktballen met spaghetti van Wim Ballieu

Na het artikel van afgelopen weekend over het nieuwe kookprogramma op njam! van Wim Ballieu waar de gehaktbal centraal staat, moest er natuurlijk een van zijn befaamde recepten volgen. Het is zijn recept voor een klassie...

Recepten27.01.2021

Gevulde Italiaanse gehaktballen met spaghetti van Wim Ballieu
Drie makkelijke en lekkere gerechten die helpen tegen de lockdown blues

Het ziet ernaar uit dat we nog wel even in een lockdown zitten en met de avondklok die morgenavond ingaat is januari 2021 ten opzichte van 2020 meer van hetzelfde. Het is daarom belangrijk om goed voor jezelf te zorgen....

Recepten22.01.2021

Drie makkelijke en lekkere gerechten die helpen tegen de lockdown blues
Limburgs zoervleis (stoofvlees) gemaakt van Koningsoesterzwammen

Het viel misschien al op dat ik veel plezier heb beleefd aan het uitproberen en zelf opkweken van de Nederlandse Koningsoesterzwammen. In het artikel over de paddenstoelen kwam al naar voren dat ze enorm veelzijdig te ge...

Recepten10.12.2020

Limburgs zoervleis (stoofvlees) gemaakt van Koningsoesterzwammen