Het is weer vrijdagavond en dat betekent op Eatly maar een ding: tijd voor een klassieke cocktail. De afgelopen weken hebben we al gekeken naar de: Margarita, Whiskey Sour, Long Island Iced Tea, Moscow Mule en Negroni. Vandaag is het de beurt aan 's werelds eerste klassieke cocktail: de Old Fashioned.
Wat over de ontstaansgeschiedenis van de Old Fashioned te zeggen valt, is dat hij dit ergens begin 1800 is geweest. In 1806 werd hij voor het eerst beschreven, toen vooral rechttoe rechtaan als ‘Whiskey Cocktail’. Zo’n 80 jaar later werd steeds vaker een ‘Old Fashioned’ besteld in bars. Dat was niet per se de specifieke cocktail, maar meer de stijl van een drankje.
The Chicago Tribune
In 1880 werd voor het eerst de cocktail op papier beschreven en wel in The Chicago Tribune. Daar werd een ‘Old Fashioned Cocktail’ zo genoemd omdat veel mensen die weinig met de tijd meegingen hun drankjes nog altijd bestelden ‘the old fashioned way’. Dat wilde zeggen: een bruine gedistilleerde drank met suikers, water en bitters.
Drie eeuwen
Met recht dus dat de Old Fashioned de klassieke cocktail onder de klassieke cocktails wordt genoemd, hij gaat immers al drie eeuwen mee. Eigenlijk is dat niet verwonderlijk, want hij herbergt alles wat een goede cocktail moet hebben. Daarbij komt nog eens dat de Old Fashioned maar uit vier ingrediënten bestaat: rye whiskey (of bourbon), een suikerklontje, bitters en ijs.
The Old Fashioned
De Amerikanen zweren bij het maken van een Old Fashioned bij het gebruiken van rye whiskey of bourbon. Maar je kan er gewoon eentje gebruiken die je voorkeur. Hetzelfde qua bitters. De voorkeur gaat overwegend uit naar Angostura bitters, maar er zijn ook andere bitters op de markt. Ze zijn vooral bedoeld als contrast voor de suiker.
In een whiskeyglas leg je een (bruine) suikerklontje. Die maak je vochtig met de bitters (rond de 2 a 3 scheutjes) en een scheutje soda, vervolgens stamp je die al draaiend fijn met een houten vijzel. Door het draaien verspreidt het mengsel zich over de volledige bodem van het glas.
Daar leg je een grote ijsklont (of kleinere ijsklontjes op). Dit koelt het glas af. Voeg daarna 60ml rye whiskey of bourbon toe. Om de Old Fashioned af te maken voeg je er ter garnering wat sinaasappelschil aan toe. Cheers!
De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.
