Topchef Sergio Herman heeft vandaag bekendgemaakt zijn aandelen in het Antwerpse tweesterrenrestaurant The Jane te hebben verkocht aan zakenpartner en chef-kok Nick Bril. Samen met hem opende hij zeven jaar geleden het restaurant. Bril was de afgelopen jaren al het gezicht van The Jane terwijl Herman alleen zakelijk nog betrokken was.
In het Antwerpse Groen Kwartier opende in 2014 de deuren van The Jane en al snel werd het een geliefde gastronomische hotspot. Kort na de opening werd het restaurant al bekroond met twee Michelinsterren. Bij Guilt&Millau scoort het restaurant een 18 op 20 en kortgeleden is het restaurant toegetreden tot het prestigieuze gezelschap ‘Les Grandes Tables du Monde’.
Oud Sluis
Het tweetal leerde elkaar kennen in restaurant Oud Sluis waar Bril als jonge kok op zijn negentiende binnenliep. Daar leerde hij van Herman de kneepjes van het vak. De afgelopen vier jaar was hij in de praktijk bij The Jane al verantwoordelijk voor de dagelijkse gang van zaken. Met de overname wordt dit ook officieel gemaakt. Herman laat in een persverklaring weten met trots terug te kijken op zijn tijd in Antwerpen en wil zich nu gaan richten op de internationale groei van zijn culinaire bedrijf.
Verder laten groeien
Over de volledige overname door Bril laat Herman in het persbericht optekenen: “The Jane Antwerp heeft ons vanaf het eerste moment uitgedaagd, zowel creatief als culinair en ik kijk met trots terug op alles wat we hier bereikt hebben. Het is niet meer dan logisch dat Nick Bril met zijn talent en ondernemerschap verderzet wat hij de voorbije jaren in de praktijk al deed.” In dezelfde persverklaring dankt Bril zijn leermeester en richt hij zich op de toekomst: “Het was een mooi traject. Daardoor ben ik alleen nog maar meer gemotiveerd om The Jane Antwerp nog verder te laten groeien.”
Niet gebrouilleerd
Saillant is dat er door verschillende Belgische journalisten naar aanleiding van de overname vragen zijn gesteld over onenigheid tussen de twee. Een woordvoerder van het restaurant laat daarop aan krant De Morgen weten: “De overeenkomst is het logische gevolg van een evolutie die zich achter de schermen al jaren geleden voltrok. Sergio is al een tijdje niet meer aanwezig in The Jane, de twee chefs waren enkel zakelijk nog partners. Er is nu beslist dat ook dat wordt stopgezet.”
(Afbeeldingen bij dit artikel © The Jane Antwerp)
Hoofdredacteur van Eatly.nl. Freelance journalist en copywriter. Geniet van goed eten, drinken en een toffe trip. Mail: redactie@eatly.nl
