Gordon Ramsay wil komende 5 jaar 100 restaurants openen
Net iets te veel van het goede?
Voor tv-chef Jamie Oliver lijken de eigen franchise restaurants vooral kommer en kwel te zijn, maar voor Gordan Ramsay is dat heel anders. De bekende chef, die we onder andere kennen van tv-programma’s Hell’s Kitchen en MasterChef USA, gaat de komende vijf jaar honderd nieuwe restaurants openen in de VS.
Ramsay heeft namelijk een deal gesloten met private investeerder Lion Capital. Die zijn zodoende voor vijftig procent eigenaar geworden van Gordon Ramsay North America en pompen 100 miljoen dollar in de uitbreidingsplannen van de chef. Dat valt te lezen op Forbes.
Hij laat het medium weten volledig in zijn nopjes te zijn met de deal: “Ik werd 20 jaar geleden verliefd op dit land. Er is een bepaalde drang hier. Mijn doel is nu om een van de meest opwindende voedingsmerken van Amerika te bewerkstelligen. Omdat ik een controlefreak ben, heb ik daarbij de juiste partner bij nodig. Er zijn veel bedrijven die dat soort micromanagement niet leuk vinden. Voor mij was zo’n samenwerking cruciaal.”
Hallucinerende cijfers
Kijkers van Hell’s Kitchen kennen een van zijn ‘signature dishes’ wel: de Beef Wellington. Daar heeft hij er sinds 2012 in zijn steakrestaurants in Las Vegas, Baltimore en Atlantic city meer dan 250.000 van verkocht. Van zijn fish & chips-gerecht zijn er meer dan 300.000 verkocht. Alleen al bij zijn restaurant in Ceaser’s Palace in Las Vegas verlaat er gemiddeld per dag zo’n 20.000 dollar aan fish & chips de keuken. Zijn sticky toffee puddings zijn in alle restaurants al meer dan 200.000 keer verkocht.
Als je de cijfers bekijkt is er een grote vraag naar de gerechten van Ramsay, daarom is hij naar eigenzeggen een jaar geleden begonnen met het zoeken van een investeerder om te helpen zijn restaurantimperium uit te breiden. Ramsay tegen Forbes: “Ik was er niet klaar voor om alleen deze berg te beklimmen. Dat zou me zo’n 15 jaar hebben gekost. Nu is de tijd precies goed; laten we aan de slag gaan.”
Verschillende formules
In Amerika heeft Ramsay op dit moment acht restaurants, waarvan vijf in Las Vegas. Je vindt er onder ander: Gordon Ramsay Pub & Gril, Gordon Ramsay Steak en Gordon Ramsay Fish & Chips. Die verschillende formules worden door deze deal ook in andere steden geïntroduceerd. Daarbij komen er ook twee nieuwe: Gordon Ramsay Street Pizza en Gordon Ramsay Bread Street Kitchen.
Van die laatste zijn er al succesvolle etablissementen in London, Dubai, Hong Kong en Singapore. Volgens Ramsay werkt hij via een verdeel en heers tactiek: “Het lijkt misschien agressief, maar we openen geen 80 of 90 dezelfde restaurants. We doen een cross-over van een merk bestaande uit meerder lagen. Daar heb ik heel hard aan gewerkt. We hebben verdeeld en overwonnen.”
De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.
