Voor iedereen in de restaurantbranche is de maand een heel speciale, dan komt Michelin namelijk met de nieuwe gids. In aanloop naar de uitreiking van de nieuwe sterren op 24 april in het DeLaMar Theater in Amsterdam worden er vaak al wat nieuwtjes bekendgemaakt. Vandaag zijn dat de acht restaurants die voor het eerst een Bib Gourmand ontvangen.
Restaurants die van Michelin een Bib Gourmand notering krijgen, staan garant voor een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Voor volgend jaar hebben wij nog een shortlist met Hooked in Tilburg, La Petite Soeur in Rotterdam en Wannee in Leeuwarden. Want alle kookstijlen kom ervoor in aanmerking, zolang generositeit en rijke smaken in het DNA van het restaurant vervat zitten.
Nieuwe selectie
Werner Loens, selectiedirecteur van de Michelin Gidsen in de Benelux, licht toe: “Het inspectieteam en ikzelf beseffen maar al te goed dat het een uitdaging is om vandaag, anno 2023, een restaurant te runnen dat een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding biedt. Naast de acht nieuwkomers, zijn er ruim honderd restaurants die deze bekroning opnieuw hebben verdiend.”
Diversiteit
De diversiteit van Bib Gourmand restaurants is ook dit jaar opvallend. Zo vindt u onder de nieuwkomers bijvoorbeeld Rotonde uit Rotterdam, waar de duurzame visie van de chefs wordt vertaald naar borden vol creativiteit en verrassing. Senang in Zwolle etaleert dan weer de rijke smaken uit het Nabije, Midden en Verre Oosten. Of de Franse gerechten met Portugese invloeden bij Lazuur in Amsterdam.
Franse keuken
De Franse keuken is een rode draad bij veel van de restaurants met een Bib Gourmand. Ook bij de nieuwkomers. Of het nou gaat om pithivier van houtduif met ganzenlever bij Wils Bakery Café in Amsterdam of de tarte tatin bij Bistrot Regent in Nijmegen: herkenbare smaken zorgen keer op keer voor een geweldige ervaring.
Daarnaast zijn er verschillende chefs die creatief met deze klassieke keuken omgaan, denk dan aan De Voorburcht in Hattem en Poortman in Veeningen. HAVN in Hoorn kiest er dan weer voor om invloeden uit alle uithoeken van de wereld samen te brengen op het bord.
(Header: HAVN ©Mitch Blaauw Fotografie via Michelin / Thumbnail: ©Senang via Michein)
De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.
