Tipt12.08.2020

Nieuw in Nederland: Zweedse mousserende berkenwijn SAV Sparkling


Champagne-importeur Dis Donc introduceert de Zweedse mousserende berkenwijn SAV Sparkling in Nederland. Voor de liefhebbers van gastronomische producten is deze mousserende wijn er eentje om naar uit te kijken. De wijn wordt gemaakt van puur berkensap volgens traditioneel recept uit 1785.

SAV Sparkling komt uit de Zweedse bosrijke regio Jämtland in het noorden van het land. Sav is Zweeds voor sap en verwijst natuurlijk naar het berkensap waar de wijn van gemaakt wordt. Het wordt in het begin van het voorjaar gewonnen uit berkenbomen in de oerbossen van Zweden.

Dat gebeurt volledig volgens traditionele wijze: er wordt een gat in de stam van de berkenboom gemaakt en daar wordt een slang ingestoken om de sapstromen op te vangen. Dat gaat met liters berkensap per uur. Dat gaat tijdens de oogst dagelijks een maand aan een stuk door, waarna het gat in de boom gesloten wordt met een wig zodat de boom verder niet wordt aangetast.

Eeuwenoud recept

Volgens het traditionele recept uit 1785 wordt van het berkensap berkenwijn gemaakt. Want in de poolstreken wordt het sap van de berk al sinds de oudheid gebruikt om na een lange winter het lichaam een goede opkikker te geven met vitamines en mineralen.

Eerst maken de producenten van het berkensap een berkenwijn die daarna gebotteld wordt. Om van de wijn een mousserende wijn te maken vindt de tweede gisting op fles plaats. Zo ontstaan er natuurlijke bubbels en dit wordt de méthode traditionelle genoemd.

Verfrissende zomerdrank

Zo wordt SAV Sparkling een lichte gele mousserende berkenwijn met rijpe citrustonen, mandarijn, hooi, haagdoorn, kweepeer en tonic-achtige aroma’s. De Zweedse bossen herken je in de aardse tonen van paddenstoel, bergamot, roos en zwarte bessen. Champagne-importeur Jaqueline Smit van Dis Donc over de wijn: “De SAV Sparkling smaakt heel puur, botanisch en gastronomisch. Heerlijk in een cocktail, of gecombineerd met sushi, foie gras, oesters, gerookte vis, kaas of pure chocolade.”

Er zijn twee varianten van de Zweedse berkenwijn. De SAV Sparkling (750 ml) heeft ongeveer 14 maanden rijping op de gisten gehad en is vrij fris van smaak. De SAV Sparkling 2012 (750 ml) is de vintage die exclusiever en nog meer gastronomisch is. Hierbij is het berkensap voor de vergisting gereduceerd voor een meer uitgesproken smaak. Daarna is hij ongeveer 7 jaar gerijpt op de gisten. Smit typeert de SAV Sparkling gevat: “Het is dé zomerhit uit Zweden.”

Redactie Eatly.nl

De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.

Deel dit artikel

Verder lezen over Champagne

Variant op de klassieke Negroni, de Negroni Sbagliato is helemaal hot

Als ik ergens in een nieuwe bar zit, vind ik het altijd interessant om even te kijken wat de bartender allemaal voor leuks kan maken. Vaak is de keuze dan om te vragen voor een klassieker, zoals een Gimlet, Daiquiri, Old...

Drinks20.11.2022

Variant op de klassieke Negroni, de Negroni Sbagliato is helemaal hot
Chef Diego Buik heeft een briljant nieuw concept dat draait om burgers & bubbels

De Rotterdamse burgervirtuoos Diego Buik heeft weer een prachtig nieuw concept bedacht: de High Slider. Dat is zijn tegenhanger van de High Tea waarbij hij drie malse sliders (dat zijn kleine burgers) combineert met de c...

Food06.05.2022

Chef Diego Buik heeft een briljant nieuw concept dat draait om burgers & bubbels
Nieuw drankje om bruisend de zomer in te gaan: Chandon Garden Spritz

Het is hier op Eatly al eens vaker gememoreerd: rond de zomer komen (drank)producenten altijd met interessante innovaties en nieuwe drankjes. Zo lanceert Chandon zichzelf in Europa met een nieuw zomerdrankje: Chandon Gar...

Drinks07.07.2021

Nieuw drankje om bruisend de zomer in te gaan: Chandon Garden Spritz
Overschot aan champagne zorgt ervoor dat de prijzen stijgen

Het lijkt er sterk op dat de Franse champagneproducenten niet helemaal snappen hoe het werkt met vraag en aanbod. Door al het gedoe rondom de pandemie is de verwachting dat er dit jaar zo’n 100 miljoen flessen champagn...

Nieuws20.08.2020

Overschot aan champagne zorgt ervoor dat de prijzen stijgen
Fête du Champagne vindt plaats van 29 nov t/m 1 dec

Van de zomer was er voor het eerste keer een champagnefestival in Nederland: Fėte du Champagne in het Rembrandtpark. Bubbelsminnend Nederland was er aanwezig, dus het kon niet uitblijven dat er een vervolg zou komen. De...

Drinks15.11.2019

Fête du Champagne vindt plaats van 29 nov t/m 1 dec

A little bit of the bubbly

Verder lezen over Wijn

Zo herken je een alcoholprobleem

Een biertje of wijntje op zijn tijd: niks mis mee, lekker, ontspannend. En de meesten van ons lukt het prima om op een verantwoordelijke manier van alcohol te genieten. Tegelijk zijn er ook genoeg mensen die méér drinken dan gezond of verstandig is, en die langzaam maar zeker een alcoholverslaving ontwikkelen. Dat is geen schande, maar wel iets wat een flinke impact kan hebben op je levenskwaliteit – en daarom iets dat je moet aanpakken. En hoe eerder je ziet en toegeeft dat je een probleem hebt met drank, hoe beter. Lees hier hoe je bij jezelf of bij een ander een (beginnende) alcoholverslaving herkent.

Nieuws06.09.2024

Zo herken je een alcoholprobleem
​Rosé Garden van Jansz: even weg middenin de stad

In de 9 Straatjes shoppen en vervolgens op zoek naar een plek om neer te strijken? Jansz biedt een Rosé Garden waar je in het centrum van Amsterdam heerlijk rustig kunt vertoeven. Het is rustig, het is lekker buiten en...

Hotspots29.06.2024

​Rosé Garden van Jansz: even weg middenin de stad
​Mosselen eten? Daar horen deze wijnen bij

We zitten nu in het staartje van het mosselseizoen. Nog even genieten van dit zilte zeegenot? Dat doe je nog beter met een goede wijn ernaast. Er zijn bepaalde wijnen die het beste in de mossel naar boven brengen: dit zi...

Proeft28.04.2024

​Mosselen eten? Daar horen deze wijnen bij
Dit is Beersecco: bier en prosecco in één fles

Lowlander lanceert ‘s werelds allereerste Beersecco (6.8%) en vangt hiermee bier en prosecco in één fles. Iets waarvan je nog niet wist dat je het nodig had. Met deze Beersecco word je als wijnliefhebber verleid tot...

Drinks15.11.2023

Dit is Beersecco: bier en prosecco in één fles
Vijf handige tips om jouw favoriete terras te vinden

De zomer is in volle gang, en dat betekent natuurlijk weer een aantal eindeloze sessies op het terras tijdens zwoele zomeravonden, of zonnige zomerdagen. En als je dan eindelijk je laptop of boeken hebt kunnen dichtklapp...

Hotspots18.07.2023

Vijf handige tips om jouw favoriete terras te vinden
Derde helft wordt drooggelegd als het aan de staatssecretaris ligt

Staatssecretaris van Volksgezondheid, Maarten van Ooijen (ChristenUnie), is de afgelopen weken bezig met proefballonnen in de week leggen, waaronder: volledige drooglegging van sportkantines, een verbod op de verkoop van...

Nieuws29.06.2023

Derde helft wordt drooggelegd als het aan de staatssecretaris ligt
De Kalimotxo (of Calimocho) is een ideale zomercocktail met rode wijn

Deze zomer gaat sangria weer een enorme comeback maken in Nederland. Op het terras is het een makkelijke drank en om thuis te maken natuurlijk ook. Maar er is meer moois met rode wijn te maken, waaronder de Calimocho of...

Drinks14.06.2023

De Kalimotxo (of Calimocho) is een ideale zomercocktail met rode wijn
Post Malone heeft een eigen rosé en die proef je bij Special Wines

De komende dagen (19 en 20 mei) staat Post Malone in de Ziggo Dome. Een betere reden om iets met zijn rosé te doen is er niet. Daarom heeft wijnwinkel Special Wines in Amsterdam-Zuid vandaag en morgen nog een speciale a...

Drinks18.05.2023

Post Malone heeft een eigen rosé en die proef je bij Special Wines