Redactie Eatly.nl
De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.
Als restauranthouders één initiatief mogen aanhouden als de horeca weer op normale toeren draait, is het wel de optie om thuis te genieten van een restaurantervaring via een dinerbox. Zo heb ik met pasen samen met mijn ouders mogen genieten van een viergangendiner van het Amsterdamse restaurant Jansz. via Thuis Uit Eten. Dat was een feestje van heerlijke smaakcombinaties!
Het restaurant is onderdeel van het Pulitzer Amsterdam hotel dat naast Jansz. ook nog een eigen Pulitzer Bar herbergt. Zo heeft het hotel de 25 aan elkaar verbonden kanaalhuizen na de renovatie in 2016 naast 225 kamers en suites een mooie bestemming gegeven. Niet alleen gasten van het hotel kunnen bij het restaurant terecht, maar Jansz. moet vooral een buurtrestaurant zijn en blijven.
Moderne klassiekers
Daarom heeft het restaurant ook een gemoedelijke Nederlandse uitstraling waar je kunt genieten van elegante klassieke gerechten die op een subtiele manier de lokale ingrediënten op het bord vieren. Voor de naam van het restaurant moet je een paar eeuwen terug. Het pand waar het restaurant in gevestigd is, was ooit de thuisbasis van de 17e-eeuwse ambachtsman Volkert Jansz.
Hij stond bekend als man met een kritische smaak, een scherp oog voor stijl en een passie voor sprankelende gesprekken en debatten. Hoewel hij van de geneugten des levens genoot, geloofde hij er heilig in dat decadentie en luxe leuker waren als ze gedeeld werden. Zo werd hij de naamgever van het restaurant en zijn opvattingen over het leven blijven een inspiratie voor het menu van Jansz waarbij de moderne klassiekers een eigenzinnige Nederlandse twist krijgen.
Thuis uiteten
Bij Jansz. kun je ook een volledig plantaardig menu krijgen, maar wij hebben met pasen gekozen voor het menu met vlees en vis. Het menu was opgebouwd uit een voor-, tussen-, hoofd- en nagerecht. Alles wordt in een grote box geleverd en is per gerecht verpakt. In de box zitten menukaarten, een checklist met alle ingrediënten, de instructies én een QR-code die je naar een fantastische playlist leidt.
Viergangendiner
Het voorgerecht was Zeebaars met bleekselderij, komkommer en tomaat. Dit frisse gerecht was een ideaal licht begin van het diner. Daarbij komt dat dit de eerste keer in mijn leven was dat ik bleekselderij kon waarderen. Een beter begin was dus niet te wensen. Het tussengerecht was een geinig, speels en goed in balans. Het samenspel van de andijvie met de pastinaakpuree en hibiscus was top.
Het hoofdgerecht was Kalfssukade met maïs, Cevennen ui en bbq-jus. Hoewel je misschien zou denken dat door de kalfssukade, de maïspuree en bbq-jus dat het gerecht vrij machtig zou zijn, was dit niet het geval. Juist de maïspuree en de bijzondere Franse ui uit de Cevennen sneden door het machtige heen en maakte het een heerlijk in balans zijnde gerecht. Het nagerecht van appel, vanille, bladerdeeg tonkaboon en witte chocola zorgde voor de perfecte afsluiting van een heerlijk diner.
Benieuwd naar de menu’s van Jansz.? Via Thuis uit Eten zijn ze te bestellen en scroll ook even verder, want er staan heerlijke cocktails bij van Bar Pulitzer.
Verder lezen over Koken
Food01.10.2024
Met deze nieuwe vleesvervanger kom je eerder aan je eiwitten
Gadgets31.08.2024
Smeg komt met compacte oven in plaats van je airfryer
Gezond21.08.2024
Niet elke fles olijfolie is ook echt olijfolie: al staat dat er wel op
Een complexe wereld
Recepten01.05.2024
Over Graan van Hier en ambachtelijke appeltaart
Recepten06.03.2024
AI in de keuken: koken met ChatGPT
Gezond14.11.2023
Onderzoek naar ons eetgedrag: nieuwe week begint gezond en eindigt met pizza of frituur
Recepten13.11.2023
Heerlijke kleine gerechtjes voor het kerstdiner
Food25.05.2023
Ajam Setan van culinair duo ‘Vrouw met de Baard’ exclusief verkrijgbaar bij Crisp
Verder lezen over Restaurant
Nieuws01.10.2024
Een tafel voor Twee tegen Eenzaamheid: vandaag kunnen ouderen gratis dineren
Hotspots25.09.2024
Leuk vegetarisch eten in Amsterdam doe je bij Vegitalian
Hotspots29.06.2024
Rosé Garden van Jansz: even weg middenin de stad
Hotspots22.06.2024
Oma Ietje is een must voordat je naar een concert gaat
Food09.06.2024
Vakantietijd! 8 tips voor het all-inclusive-buffet
Hotspots03.06.2024
Schuif voor de laatste keer aan bij First Dates Victor op Taco Date Night
Hotspots06.05.2024
Brouwerij de Hoop is een bierrestaurant voor cocktailliefhebbers
Food03.05.2024