In het Rotterdamse restaurant The Iron Lady is vanaf volgende week een plantaardige burger te eten die volledig uit een 3D-printer komt. Samen met de Israëlische start-up Redefine Meat heeft het restaurant de Redefine Burger ontwikkeld en die staat vanaf 27 april op de kaart. Op een later moment wordt het menu nog uitgebreid met geprinte plantaardige steaks.
Het Israëlisch bedrijf is het eerste bedrijf ter wereld dat plantaardig vlees 3D-print. Daarvoor wordt gebruikgemaakt van soja, erwten en kikkererwten. Volgens hen moet hierdoor de belasting op het milieu 95% minder zijn dan bij echt vlees én het geprinte plantaardige vlees moet niet van echt te onderscheiden zijn.
Best
Het bedrijf heeft voor de productie van het plantaardige vlees daarom vorig jaar een fabriek geopend in het Brabantse Best. Om de cirkel helemaal rond te maken is een vleesfabriek omgebouwd tot productieplek voor 3D-geprint plantaardig vlees. Vanuit hier wordt er geprint vlees geproduceerd voor de Europese, Midden-Oosterse en Afrikaanse markt.
The Iron Lady
Bijzonder is het daarom om te zien dat restaurant The Iron Lady vanaf volgende week al een 3D-geprinte plantaardige burger op de kaart heeft staan. Het begon voor corona als een echt vleesrestaurant en wil nu met gasten de transitie maken naar duurzame varianten van vlees. Vandaar de samenwerking met Redefine Meat.
Missies
De keuze voor Nederland kwam volgens het Israëlisch bedrijf vooral omdat er al vegavleesbedrijven gevestigd zijn. Voor The Iron Lady was de samenwerking logisch omdat de missies van beide bedrijven naadloos samenvallen: iedereen laten genieten van de smaak en textuur van vlees, maar dan op een duurzame manier.
De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.
