Koffiebranderij Little Roastery gaat voor het perfecte brandprofiel

Koffiebranderij Little Roastery gaat voor het perfecte brandprofiel

Vorig artikel Volgend artikel

Net als met bierbrouwerijen en distilleerderijen zijn er in Nederland veel toffe lokale koffiebranderijen. Dat maakt het dat je overal in Nederland heerlijke lokaal gebrande koffie kan vinden, maar ook dat je al deze koffies online kan bestellen. Zo ook onder de rook van Amersfoort heeft Leusden een lokale koffiebranderij genaamd Little Roastery.

Het verhaal van deze branderij begint in Colombia op een kleine koffieplantage in de buurt van Salento. Daar worden Maud Struyk en Gijs Jansen rondgeleid en krijgen natuurlijk koffie te drinken. Jansen geeft na een paar slokken de eigenaar van de plantage wat feedback op de koffie door te zeggen dat die wat sterker en bitterder mocht. De eigenaar legde een arm over de schouder van Jansen en zei: “Ik ben blij dat jij je koffie het liefst zwart met bittere smaken drinkt. In dat geval houden wij de beste koffiebonen lekker voor de Colombianen.”

Jaren later

Struyk vertelt dat hen pas jaren later duidelijk werd wat de beste man bedoelde: “Nu snappen we pas wat de man bedoelde. In een koffieboon kunnen namelijk zoveel verschillende smaken verstopt zitten. En wij kenden er tot voor kort alleen nog maar de bittere (hard gebrande) koffie. Vanaf het moment dat het kwartje viel, zijn wij gaan experimenteren. Gewoon met een koekenpan en groene koffiebonen.”

Experimenteren

Dit was ook het startschot van de eigen branderij. Geïnspireerd door de wijze les van de Colombiaanse koffieboer en eigen opgedane kennis zijn Struyk en Jansen gaan experimenteren. Ze kochten een eerste koffiebrander genaamd Gloria en begonnen met branden en cuppen (= proeven) tot het moment dat ze de perfecte smaak en bereidingswijze hadden gevonden.

Het resultaat is een langzaam gebrande koffie van groene koffiebonen uit Brazilië. De Brasil Cerrado Fine Cup is een single origin koffie van 100% Arabica-bonen. Door het langzame branden zijn de smaken volledig ontwikkeld. En is het een heerlijke alledaagse koffie die zich heerlijk als lungo, espresso en zelfs als cappuccino drinkt.

We hebben hem op twee verschillende manieren mogen drinken door twee brandprofielen en het valt op dat de body van de koffie in beide gevallen goed overeind blijft, maar niet per se overheersend aanwezig is. Wel is de koffie die wat harder gebrand is, net wat meer intenser dan de ander.

Branderij en bakfietskraam

In de loop van augustus is de branderij van Little Roastery voor publiek open en is hun koffie vers bereid te proeven bij hun bakfietskraam die in en rondom Amersfoort wekelijks opduikt. Voor de precieze informatie daarover is het handig om de Instagram-pagina in de gaten te houden. Aangezien er nieuwe soorten koffiebonen richting Leusden komen, gaan wij binnenkort zelf langs om ook de andere koffies te proberen.

Wes van Geneijgen

Wes is editor-in-chief van Eatly.nl. Hij werkt als freelance journalist en copywriter. Is wakker te maken voor: goed eten&drinken of een toffe trip. Mail:...

Reageren is uitgeschakeld omdat er geen cookies opgeslagen worden.

Cookies toestaan Meer informatie over cookies