Een van de tofste dingen om te doen op de Eatly-redactie is het uitproberen van soorten drank die we eigenlijk helemaal niet zo goed kennen. Calvados is er daar een van. Dankzij Avallen hebben we het geluk om deze bijzondere Franse drank op basis van appels uit te mogen proberen.
Om gelijk even duidelijk te maken wat calvados precies is: het is een eau de vie met een alcoholpercentage tussen de 40 en 45% die sterk lijkt op cognac die je verkrijgt door appelcider te distilleren. Hij wordt volgens strikte regels gemaakt in het Franse Normandië en men neemt een calvados daar net zo serieus als de Schotten een goede scotch.
Appels
Appels zijn het hart en ziel van Avallen. Voor het produceren van deze calvados worden 40 verschillende soorten appels gebruikt van allerlei boomgaarden die gelegen zijn in het hart van Normandië, La Mancha. Deze drankcategorie gedomineerd wordt door ouderwetse producenten, maar Avallen komt juist met een jonge en frisse kijk op het produceren van Calvados.
De naam daarentegen is juist wel erg oud. Het komt uit de Keltische taal Cornish die in het Engelse Conrwall werd gesproken en betekent appelboom. Zoals gezegd: appels spelen de hoofdrol bij deze drank. Daarom smaakt hij ook niet naar kruiden en droge vruchten, maar juist bloemig, fruitig met appel volledig in de hoofdrol. Dat komt mede door het twee jaar rijpen op Frans eikenhout en doordat er geen suiker, karamel of boisé wordt toegevoegd.
Nuttigen
Iedere drank is puur te drinken, maar dat wil niet zeggen dat het de beste manier is om er volledig van te genieten. Soms is het juist door te mixen, dat je merkt hoe speciaal en veelzijdig een gedistilleerde drank is. Kijk daarvoor bijvoorbeeld maar eens naar Otenba. Voor Avallen geldt hetzelfde. Je kan hem puur als afzakkertje drinken of gebruiken in een fruitige cocktail, verfrissende spritz en zelfs als vervanger voor gin.
Avallen in the mix
Avallen is dus heel goed te mixen om er een heerlijke drankje van te maken, op hun website staan allerlei verschillende cocktailrecepten. Als je Avallen puur drinkt dan merk je een duidelijke geur van verse appels en bloemen. Die komen ook goed naar voren als je het drinkt en daar komen nog tonen van toffee en vanille bij.
We hebben deze calvados in de mix gedaan zoals hierboven in het filmpje wordt uitgelegd. Dus 50 ml Avallen met de tonic van een van onze favoriete producenten van mixers en tonics Double Dutch Drinks en ter garnering een partje appel. Dat maakt echt een heerlijk zomers drankje waar je van blijft nippen.
De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.
