Drink jij het liefst je koffie zwart? Dan komt dit door je metabolisme

Naar hoe mensen het liefst hun kop koffie drinken zijn legio onderzoeken gedaan. Zoals bij ieder onderzoek ligt het bijzondere van het antwoord altijd in de gestelde onderzoeksvraag. Gelukkig wordt er zo nu en dan nog een echt interessant onderzoek gedaan naar koffie. Onlangs is er een gepubliceerd waaruit blijkt dat mensen die graag zwarte koffie drinken cafeïne snel omzetten in het lichaam.

Je metabolisme is dus verantwoordelijk voor hoe jij je koffie het liefst drinkt, zo blijkt uit deze studie die onlangs in Scientific Reports is gepubliceerd. Het onderzoek richtte zich op de voorkeur voor bittere smaken zoals zwarte koffie, bepaalde bier en donkere chocolade en hoe dit in verband stond met de genetische informatie van deze personen.

Bittere smaak

Volgens de onderzoekers is er een verband tussen hoe snel cafeïne en pure chocola in het lichaam worden opgenomen en of mensen er een voorkeur voor hebben. Degenen die de smaak en geur van zwarte koffie en pure chocolade het meest waardeerden, namen die ook het snelst op in het lichaam. Toch blijkt dat zij geen genetische variaties hebben die voor een voorkeur voor bittere smaken zorgt.

Cafeïnegehalte

De onderzoekers vonden dit best vreemd en hebben verder onderzoek uitgevoerd, daaruit blijkt dat deze mensen vooral van zwarte koffie houden door het idee van dat er meer cafeïne in zit. Marilyn Cornelis, hoofdauteur van de studie, over het waarom: “Onze interpretatie is dat deze mensen de natuurlijke bitterheid van cafeïne gelijkstellen aan een psycho-stimulerend effect. Ze leren bitterheid te associëren met cafeïne en de boost die ze voelen. We zien een aangeleerd effect. Als ze aan cafeïne denken, denken ze aan een bittere smaak, dus genieten ze van donkere koffie en ook van pure chocolade.”