Schrijver Leon de Winter en hartchirurg Leon Eijsman presenteren vandaag hun koolhydraatarme friet Leon&León. Het is wereldwijd de eerste in zijn soort en zelfs uit de airfryer heeft-ie een lekere kraak en geweldige smaak.
In het NRC stond afgelopen weekend een artikel over de zoektocht die De Winter en Eijsman af hebben gelegd om tot dit eindproduct te komen. Na een jarenlange zoektocht hebben ze nu friet die 30% minder koolhydraten, calorieën en vet heeft dan andere friet. Daarbij komt ook nog eens dat het een aardappel is van Nederlandse bodem.
Minder koolhydraten
Het klinkt misschien nog utopisch, maar toch bestaan er koolhydraatarme aardappelen. Alleen was het tot de zoektocht van De Winter en Eijsman onmogelijk om er friet van te maken (zie eerder genoemd NRC-artikel). Door gebruik te maken van een geheel natuurlijke coating kan de aardappel als friet worden bereid, zonder dat er extra zout nodig is. Daarbij is de friet ook nog eens speciaal ontwikkeld voor bereiding in de airfryer zodat aan de bereiding geen (ongezond) frituurvet aan te pas komt. Zodoende kunnen de makers claimen dat de waardes van de Leon&León friet 30% lager liggen dan bij andere merken.
Lange zoektocht
Toen schrijver Leon de Winter in 2012 te horen kreeg dat hij een low-carb dieet moest gaan volgen, dacht hij dat hij nooit meer zijn favoriete snack, friet, zou kunnen eten. Met zijn neef en hartchirurg León Eijsman begon hij destijds aan een zoektocht naar low-carb friet. Binnen het bestaande assortiment was geen soelaas te vinden. Maar het feit dat er koolhydraatarme aardappelen bestonden, was genoeg reden om zelf friet te gaan ontwikkelen. De koolhydraatarme aardappelen van het ras ‘Colomba’ bleken het meest geschikt mits ze omhuld werden met een natuurlijke coating. Na een ontwikkelingsproces van zeven jaar liggen de frieten nu in het vriesvak van 660 Albert Heijn filialen.
Hoofdredacteur van Eatly.nl. Freelance journalist en copywriter. Geniet van goed eten, drinken en een toffe trip. Mail: redactie@eatly.nl
