Land in crisis: tekort aan frikandellen bij friettenten

Er is heel veel ellende in ons land gaande en het lijkt erop dat niets ons bespaard blijft. De Vereniging voor Professionele Frituurders (ProFri) luidt namelijk de noodklok: friettenten hebben namelijk te maken met een tekort aan frikandellen. Volgens fabrikanten ligt dit aan personeelstekorten waardoor niet te zeggen is wanneer er weer genoeg frikandellen op de markt zijn.

Directeur van ProFri, Frans van Rooij, zegt daarover tegen de Telegraaf: “Ons bereikten al eerder verontruste berichten van cafetariahouders dat ze nog maar maximaal tien dozen mochten bestellen bij hun horecagroothandel. De frikandel behoort, samen met friet en de kroket, tot de top drie van het cafetaria.”

Verschillende redenen

In de nieuwsbrief van ProFri valt te lezen dat horecagroothandel Bidfood in augustus problemen had met de toevoer aan frikandellen. Eind augustus waren ze eventjes helemaal niet leverbaar. Snackfabrikant Van Geloven liet in de nieuwsbrief niet echt weten waarom er leveringsproblemen waren. De fabrikant kwam niet veel verder dan software- en of grondstoffenproblemen en te weinig arbeidskrachten.

Buffer

De fabrikant geeft wel aan dat de productie volop draait en er zelfs een hoger volume is dan in 2019 voor corona. Het enige nadeel is dat de geproduceerde frikandellen gelijk worden uitgeleverd, waardoor er op geen enkele manier een buffervoorraad opgebouwd wordt. Dat komt omdat er te weinig personeel is om zorg te dragen voor de productie.

Storing

Dat moet ook het probleem eind augustus zijn geweest, waardoor een productielijn voor frikandellen meerdere dagen stil is gelegd. Als je dan geen voorraad hebt, dan sta je met lege handen. De fabrikanten hebben allemaal vacatures openstaan om meer productie te kunnen draaien, maar die zijn nog lang niet allemaal vervuld. Tot dit het geval is, blijft de kans groot dat er op een gegeven moment weer even geen frikandellen leverbaar zijn.

(Afbeeldingen bij dit artikel © jordi & Michael Meijer - Adobe Stock)