Zo kwam de bamischijf in de snackbar terecht

Zo kwam de bamischijf in de snackbar terecht

Vorig artikel Volgend artikel

De bamischijf ligt al jaar en dag in de vitrine bij de snackbar naast de frikandel, kroket en bitterbal, maar niet veel mensen weten hoe die daar ooit terecht is gekomen. Laat staan dat iemand weet hoe dat zit met een nasibal. Een goed moment om in de vermaarde geschiedenis van een van onze top 5 favoriete snacks te duiken.

Dat laatste is tot op zekere hoogte nattevingerwerk en gebaseerd op het feit dat de frikandel, kroket, gehaktbal en bitterbal altijd tot de meest favoriete snacks horen. Daarom begrijpen wij er ook helemaal niks van dat er ooit een online petitie is gestart om de bamihap uit de bittergarnituur te krijgen. Dat is natuurlijk to-tale waanzin!

Hap, blok of schijf

In hét naslagwerk over de Neerlandsche snackgeschiedenis Het Nationaal Snackhandboek valt eigenlijk direct op dat de snack niet aangeduid als bamischijf, bamiblok of bamihap maar juist als bamisnack. Volgens het handboek is de bamisnack van oudsher een van de populairste snacks in de Nederlandse cafetaria.

Bamibal

Misschien wel het meest bijzondere dat in het handboek te lezen valt is dat de bamisnack zelfs nog in een andere vorm begon, namelijk als bamibal. Er staat een verwijzing in naar een cafetariahouder in Bakkum die wordt gezien als bami- en nasibalpionier. Nic Bakkum bakte (!) in 1965 volgens de overlevering al beide ballen.

Anti-verspilling

Waarschijnlijk is hij niet de enige die in die periode begon met het opmaken van restjes bami en nasi goreng. had verkocht door er ballen van te draaien en te paneren. Dat kwam omdat het idee was dat als er een bal van gedraaid werd en die werd gepaneerd, dat de kans groter was dat die wel nog gegeten zouden worden. Vooral omdat de bitter- en gehaktbal Nationale favorieten waren.

Vorm

Daarnaast was de balvorm ook handig voor ijssalonhouders in onze hoofdstad die ook snacks verkochten, want de ballen pasten gewoon in de ijsschep. Grote nadeel alleen bleek dat het lastig was om de nasi- en bamiballen altijd goed gaar te krijgen. Vandaar dat er andere vormen uitgeprobeerd werden zoals de blok en de schijf.

Kleurverschil

Niet onbelangrijk was dat door de populariteit van beide snacks de grote producenten ermee aan de haal gingen en het maken van een blok of schijf gemakkelijker voor hen was. Zodoende is die vorm er eigenlijk altijd in gebleven. Het kleurverschil tussen een bami- en nasischijf is vooral van praktische aard. Degene die de frituur bemande kon aan de kleur zien welke snack in de vetbak lag en degene die een snack voor zijn neus kreeg kon door de kleur nooit voor een verrassing komen te staan. Behalve dan degene die ooit die sneue online petitie is gestart.

(Afbeeldingen bij dit artikel: © jlorama & juri semjonow - Adobe Stock)

Wes van Geneijgen

Wes is editor-in-chief van Eatly.nl. Hij werkt als freelance journalist en copywriter. Is wakker te maken voor: goed eten&drinken of een toffe trip. Mail:...

Reageren is uitgeschakeld omdat er geen cookies opgeslagen worden.

Cookies toestaan Meer informatie over cookies