Wat is het verschil tussen natuurlijke, organische, biodynamische en vegan wijn?

Wat is het verschil tussen natuurlijke, organische, biodynamische en vegan wijn?

Vorig artikel Volgend artikel

De wijnwereld is op vele fronten in ontwikkeling en zeker op het gebied van milieubewustzijn. Dat levert veel moois op, maar ook een wirwar aan ‘nieuw’ vocabulaire. Voor de consument kan dit nog eens best lastig te navigeren zijn, want wat is nou precies het verschil tussen een biologische en natuurlijk wijnen? En hoe kan het dat niet iedere wijn eigenlijk vegan is?

Als je kijkt naar de termen: natuurlijk, biologisch, biodynamisch en vegan klinken ze allemaal best logisch. Toch lijken verschillende termen wel enorm op elkaar. Om alvast wat duidelijk te schappen: alle natuurlijke wijnen zijn biologisch, maar niet alle biologische wijnen zijn natuurlijk. Dat niet alle wijnen standaard vegan zijn, heeft te maken met het klaringsmiddel dat soms gebruikt wordt.

Natuurlijke wijnen

De grootste vaagheid rondom ‘natuurlijke’ wijnen zit hem in het feit dat er niet echt een wettelijke definitie is. Daardoor krijg je dat producenten deze term nog wel eens gebruiken in de vorm van ‘greenwashing’. Over het algemeen worden met de term wijnen aangeduid met een absoluut minimum aan tussenkomst van chemicaliën en zonder toevoegingen, filtering en gekweekte gisten.

Kijk je naar de grootste overeenkomsten tussen alle natuurlijke wijnen: ze zijn niet op eikenhouten vaten gerijpt, is spontaan gefermenteerd met inheems gist en heeft slechts sporen van toegevoegde sulfieten. Dat heeft ermee te maken dat ze niet gefilterd of gezuiverd worden en via de toegevoegde sulfieten toch iets langer houdbaar zijn.

Biologische wijnen

Zoals gezegd zijn alle natuurlijke wijnen biologisch, maar niet alle biologische wijnen natuurlijk. Sowieso zijn hier overal op de wereld verschillende definities voor (handig). Vaak heeft het te maken met de grond waarop de wijn wordt geteeld dat daar een x-aantal jaar geen verboden stoffen op zijn gebruikt.

In Europa heeft het ook nog te maken met de hoeveelheid toegevoegde sulfieten in het eindproduct. Volgens de EU mogen biologische wijnen tot 100 mg/L sulfieten bevatten voor rode wijnen en tot 150 mg/L voor witte wijnen en rosé. Deze wijnen worden in de Verenigde Staten verkocht als ‘Gemaakt met biologische druiven’.

Biodynamische wijnen

Dankzij de Oostenrijker Rudolf Stijner in de jaren ’20 worden biodynamische wijnen overal op dezelfde manier geclassificeerd. Dat heeft alles te maken met zijn landbouwmethode gebaseerd op de astronomische kalender. Hij zag een wijngaard als een eigen ecologisch organisme en zo bedacht hij een duurzaam wijnteelsysteem.

Vaak worden deze wijnen gemaakt zonder het gebruik van pesticiden, er wordt compost gebruikt in plaats van kunstmest. Dat maakt dat veel biodynamische wijnen in de praktijk ook biologisch zijn. Gelukkig zet non-profit organisatie Demeter zich hiervoor in en zie je dus aan het Demeter-logo of je met een biodynamische wijn te maken hebt.

Veganistische wijnen

Een van de lastigste voor veel mensen blijkt in de praktijk de veganistische wijnen. Als een wijnmaker traditionele klaringsmiddelen gebruikt, dan is de wijn doorgaans niet meer vegan. Maar als wijnmakers zuiveringsmiddelen als erwteneiwit of kalksteen gebruiken, dan heb je te maken met veganistische wijnen. Maar dan nog kan het fout gaan met bijenwas die wordt gebruikt voor het verzegelen of de lijm die gebruikt wordt voor de kurken.

Wes van Geneijgen

Hoofdredacteur van Eatly.nl. Freelance journalist en copywriter. Geniet van goed eten, drinken en een toffe trip. Mail: redactie@eatly.nl

Reageren is uitgeschakeld omdat er geen cookies opgeslagen worden.

Cookies toestaan Meer informatie over cookies