Het Twentse bedrijf Boermarke uit Enschede bouwt een nieuwe productielijn voor plantaardige alternatieven voor kaas. Mede ingegeven door de grote vraag gaat het bedrijf vanaf het voorjaar van 2021 tien ton plantaardige kaas produceren.
Op de Horecava van dit jaar proefden we voor het eerst een plantaardige kaas die niet van kaas gemaakt van zuivel te onderscheiden was. Dat was zo’n wonderlijke ervaring waardoor we onze oren spitsen als er bijzondere zaken gebeuren op het gebied van plantaardige kaas. In dit geval belooft de producent dat de mozzarella, feta en meer traditionele Nederlandse kazen niet te onderscheiden zijn van reguliere kaas op het gebied van kleur, geur, smaak en textuur.
Plantaardige producten
Boermarke begeeft zich al jaren op de plantaardige markt met vers- en ijsproducten op basis van kokos, haver, soja en amandel. De toevoeging van plantaardige kaas zorgt ervoor dat het assortiment van het bedrijf vergroot wordt en dat is altijd handig voor een bedrijf. Verder gaat het bedrijf zo goed als het hele proces in eigen beheer doen.
Emmy Bekhuis, productontwikkelaar bij Boermarke over de plantaardige kaas: “Na een lange tijd van marktonderzoek en ontwikkeling hebben we nu diverse producten ontwikkeld die voldoen aan de snel stijgende vraag naar een plantaardig alternatief op traditionele kaas. Niet alleen hebben we vervangers voor traditionele Nederlandse kazen ontwikkeld, ook zijn er alternatieven voor feta- en mozzarella. En nog steeds gaat de productontwikkeling door.”
Productie opstarten
De eerste machines voor de productie, rijping en verwerking worden de komende weken geïnstalleerd. Door de slimme indeling van de nieuwe productielijn kan er wanneer nodig snel opgeschaald worden. Daarnaast is het mogelijk om de producten op kleine en grotere schaal te verpakken.
Hoofdredacteur van Eatly.nl. Freelance journalist en copywriter. Geniet van goed eten, drinken en een toffe trip. Mail: redactie@eatly.nl
