Diepvriesgroenten: gezond of minder gezond dan verse groenten?

In de supermarkt zijn verse groenten en diepvriesgroenten te koop. Over die laatste bestaan allerlei veronderstellingen die eigenlijk helemaal niet kloppen. Dat heeft er alles mee te maken met hoe er tegen vers en ingevroren producten aangekeken wordt, normaal zijn die laatste van een slechtere kwaliteit. Alleen gaat dit voor diepgroenten vaak niet op.

Als je een gezond leven wil leiden is het verstandig om minimaal 250 gram groenten per dag te eten. Toch haalt bij lange na niet iedereen deze hoeveelheid. Nu er allemaal gedoe is over de btw op groente en fruit is het wel interessant om de goedkoopste groenten eens uit te lichten: diepvriesgroenten.

Ingevroren

Groenten die in de diepvries eindigen worden in de regel direct na de oogst ingevroren. Op deze manier gaan er de minste voedingsstoffen, zoals mineralen en vitamines verloren. Als je dit vergelijkt met verse groenten dan valt het op dat in veel gevallen diepvriesgroenten zelfs meer voedingstoffen bevatten dan de verse variant.

Vers

Want verse groenten die net geoogst zijn mogen dan wel de meeste voedingstoffen bevatten, alleen duurt het even voordat ze vers in de supermarkt liggen. Dit heeft te maken met hoe lang het transport van de boerderij naar de supermarkt duurt. In de meeste gevallen komt dit neer op enkele tot meerdere dagen.

Ook wordt er gebruik gemaakt van verschillende conserveringsmiddelen om ze tijdens het transprot goed te houden. Dat maakt het dat ze dus vaak een paar dagen oud zijn voor je ze op een bord voor je neus krijgt. Bij veel groentes is het ook zo: hoe ouder ze zijn voor je ze eet, hoe meer voedingstoffen er verloren zijn gegaan.

Gezond

Dat maakt het dus dat diepvriesgroenten minimaal net zo gezond zijn als verse groenten, maar in de meeste gevallen zijn ze gewoonweg zelfs gezonder. Daar komt dan ook nog eens bij dat ze vaak ook nog eens stuk goedkoper zijn. Probeer het vooral eens uit bij het volgende bezoekje aan de supermarkt.