Pasen is allang geen afterthought meer – en met deze vijf tips van foodcreator Pien Wekking wordt het dit jaar echt een eitje.
Kerststress met Pasen? Je bent niet de enige. Want net als Kerst groeit het Paasweekend inmiddels uit tot een serieus tafelmoment. Volgens onderzoek van NIQ-GfK viert ruim 75% van de Nederlanders Pasen actief, en plant bijna een derde een paasbrunch. Kookboekenauteur en foodcreator Pien Wekking – bekend van haar Instagramaccount Pien Laat Haar Eten Zien – dekte dit jaar de paastafel bij Crisp. Ze ontwikkelde een menu met ei in de hoofdrol, gecombineerd met een paar exclusieve producten die je nergens anders vindt. Dit zijn haar vijf tips.
Pien ontwikkelde exclusief voor Crisp een menu waarbij het ei de hoofdrol speelt. Van zoete brioche-wentelteefjes tot zachtgekookte eitjes op harissa-hangop en een groene frittata met kruidensla — allemaal even makkelijk te maken en groots van smaak. Het volledige menu:
Rechtstreeks uit haar kookboek Pien’s Dinner Club: de perfecte brooddip van gekaramelliseerde sjalotten en bieslook. Bereid in de keuken van Crisp en kant-en-klaar op je paastafel te zetten. Serveer ‘m met ingelegde radijsjes en crostini. Crisp x Pien’s Paasdip kost €3,49 voor 175 gram.
Recept: Pien’s paasdip met radijs en crostini (4 personen, ± 10 minuten)
Ingrediënten:
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de ciabatta in plakken. Besprenkel de plakken met olijfolie aan beide kanten. Bak de crostini in 10-12 minuten goudbruin en krokant in de oven.
2. Snijd de radijsjes in heel dunne plakjes en hussel met een scheutje olijfolie, kneepje citroensap, zout en peper. Hoe langer je ze laat staan, hoe feller roze ze kleuren door het citroensap.
3. Strijk Pien’s paasdip met de bolle kant van een lepel losjes uit over een bord.
4. Verdeel de radijs erover, bestrooi met de bieslook en top af met wat citroenrasp, een druppel olijfolie en verse peper.
Nergens anders verkrijgbaar: Marigold Bottarga. Een gepekelde en gedroogde eidooier die je gerechten in één klap sterallure geeft. Rasp het zoals de chefs van De Librije (***) over pasta of asperges, of geef je gekookte eitje een umami-upgrade. Marigold Bottarga kost €9,99 voor 20 gram.
Recept: Klassiek eitje met soldaatjes, roomboter & bottarga (4 personen, ± 15 minuten)
Ingrediënten:
Ter garnering:
Bereiding:
1. Breng een pan met water aan de kook. Laat de eieren voorzichtig in het water zakken en kook ze 6 minuten voor een zachte, romige dooier. Spoel kort onder koud water af.
2. Rooster ondertussen de snedes brood goudbruin. Bestrijk ze direct met een royale laag roomboter zodat het smelt in het warme brood. Snijd het brood in repen (soldaatjes).
3. Zet de eieren in eierdopjes en tik de bovenkant eraf. Bestrooi met een klein snufje zout. Schaaf vlak voor het serveren de Marigold bottarga dun over de open eieren. Maak af met bieslook.
Klaar om te verstoppen of direct op te eten: chocolade-eieren gevuld met een romige crema gianduia van hazelnoot, amandel en krokante granen, gemaakt met eerlijke cacao. Tip voor kids: lepel ze uit met een ijsstokje. Crisp Gevulde Paaseieren (4 stuks) kosten €7,99 voor 300 gram.
Handgemaakt in Amsterdam, met roomboter, echte vanille en een romige custard met een frisse citroentoets. Crisp Lemon-Vanilla Buns kosten €5,59 voor 2 stuks (2×105 gram).
Jeroen is al meer dan 15 jaar betrokken bij Dutchcowboys. Voornamelijk als digital content creator. En dan voor alle titels van The Blogidea Factory. Behalve liefhebber van advertising, entertainment, tech, gadgets, en eigenlijk alles online, is hij ook een autoliefhebber.
Verder lezen over Pasen