Hier op Eatly schrijven we regelmatig over plantaardige vleesvervangers. Of het nou gaat over vegan worstenbroodjes of vegan streetfood kebab, we testen het allemaal graag. Vorige week schreven we tijdens de Nationale Week zonder Vlees over Beyond Meat. Een paar dagen later kregen we een pakketje binnen met burgers en worsten om uit te proberen. Dat hebben we gedaan.
Inmiddels hebben we al veel plantaardige producten op waar niet alles een voltreffer was, maar veel wel. De burgers en worsten van Beyond Meat stonden al een tijdje op de nominatie om uitgeprobeerd te worden, maar steeds kwam er iets tussen. Fijn dat Beyond Meat na het artikel zo vriendelijk was om zelf wat burgers en worsten op te sturen.
Beyond Sausage
De worst van Beyond Meat is een bijzonder stukje plantaardige schoonheid. Hij is gemaakt van rijsteiwitten, favabonen en erwten. De beste grap is misschien nog wel dat de Beyond Sausage op een zelfde manier zich manifesteert als braadworst. In de pan bakt de worst op dezelfde manier en krijgt zelfs het befaamde krokante velletje. Qua structuur en smaak is het precies zoals braadworst is. Een knap staaltje innovatie!
Beyond Burger
Een aangepast recept moet de Beyond Burger volgens de producent nóg meer op echt vlees laten lijken. De burger is gemaakt van plantaardige eiwitten uit erwten en rijst. Hij ziet er in de verpakking eigenlijk een beetje uit als paté en voelt ook wat fragiel aan. Dat is schijn. Hij bakt namelijk als een hamburger, is daarna gewoon stevig én goed sappig. De smaak, structuur en textuur van de Beyond Burger zijn echt right on the money. Daarbij komt ook nog eens dat er een rokerige smaak aan zit. Dit is een burger waarvan je bij een blind tasting nooit zou zeggen dat-ie plantaardig is. Ongeacht of het nu een plantaardige burger is of niet, de Beyond Burger is de real deal!
De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.
