Eerste wietrestaurant opent volgende maand in West Hollywood

Ooit was Nederland het meest vooruitstrevende land ter wereld wat betreft het wietbeleid. Inmiddels worden we aan alle kanten voorbijgelopen met Amerika voorop. Het is daarom helemaal niet vreemd dat in september het eerste cannabis-restaurant wordt geopend in West Hollywood.

Chef Andrea Drummer opent in september Lowell Café en dat is dan de eerste plek in Amerika waar gasten kunnen genieten van goede gerechten én daarbij een joint kunnen opsteken. De gerechten worden gemaakt met lokale producten en er zijn twee soorten wiet verkrijgbaar: Kush en Blue Dream.

Menu pairings

Drummer is afgestudeerd aan culinaire school Cordon Bleu en heeft gewerkt voor topchef Thomas Keller. Ze heeft haar menu perfect af proberen te stemmen met de twee varianten wiet. De scherpe Kush is bijvoorbeeld goed te combineren met een hartig gerecht zoals rundvleesstoofpot terwijl Blue Dream perfect past bij desserts.

Het gehele menu is samengesteld uit gerechten die perfect combineren met verschillende soorten wiet. Het verandert dagelijks nagelang lokale producten voorradig zijn per seizoen. Drummer laat aan The Washington Post weten verheugd te zijn: “Ik heb altijd uitgekeken naar de dag waarop hetgeen wat we doen door critici en The James Beard Awards wordt erkend.”

Hoewel Drummer het liefst wiet had gebruikt in de gerechten op het menu voor bijvoorbeeld cannabis-boter of -olie, is dat op dit moment volgens de wet niet mogelijk. Want daarin staat dat alle producten waar wiet in wordt verwerkt, verpakt moeten zijn en eerst moeten zijn getest. Dat wordt wat lastig met gerechten in een restaurant.

Eerste locatie in VS

Als het restaurant volgende maand haar deuren opent, is het de eerste plek in Amerika waar gasten legaal in het openbaar kunnen genieten van een jointje en een maaltijd. Dat komt omdat de bestuurders van West Hollywood in 2017 een verordening goed hebben gekeurd die publieke consumptie van wiet in cafés en lounges met de juiste vergunning toestaat.

Voorwaarde is wel dat gasten die er willen blowen een geldig identiteitsbewijs moeten verstrekken. Het restaurant is tot 2:00 uur open en er kan tot 22:00 wiet worden gekocht. Daarbij komt dat in het restaurant geen alcohol geschonken mag worden.