Oesterzwammen oplossing voor groeiende vraag plantaardige vleesvervangers

Het bedrijf Banken Champignons meent met een nieuw product een duurzame oplossing te hebben voor de groeiende vraag naar plantaardige vleesvervangers. Hun Pulled Mushrooms zijn volledig gemaakt van oesterzwammen en is zodoende een pure plantaardige vleesvervanger.

De oesterzwammen worden gekruid, gerookt en op een laag vuur van appelhout langzaam gegaard. Door deze manier van bereiden ontstaat er tijdens het ‘pullen’ van de oesterzwammen een draadjesstructuur die sterkt lijkt op die van pulled pork. Het enige dat nodig is, is het kruiden en op deze manier bereiden van de oesterzwammen om een plantaardig alternatief voor pulled pork te creëren.

Kleine ecologische voetafdruk

Allerlei paddenstoelen weten een weg te vinden naar ons bord. Of ze nou uit Nederland komen of van exotische oorden, we eten ze veel. Oesterzwammen kun je al ‘kweken’ in je achtertuin. Ze nemen weinig ruimte in en hebben niet veel nodig om te groeien. Als een bedrijf dit op grotere schaal en lokaal doet, dan is de ecologische voetafdruk veel kleiner.

Dat schept veel nieuwe kansen op het gebied van plantaardige vleesvervangers en Banken Champignons probeert daar zo goed mogelijk op in te spelen. Daarbij komt ook nog eens dat oesterzwammen een bron zijn van eiwitten en een portie van de Pulled Mushrooms is al goed voor 100 gram groenten die je binnenkrijgt.