Fairtrade Original heeft zes nieuwe kruidenpasta’s voor originele Mexicaanse gerechten geïntroduceerd. Met deze plantaardige kruidenpasta’s maak je thuis heel simpel traditionele Mexicaanse gerechten zoals; taco’s tinga, barbacoa of enchilada’s salsa verde in een handomdraai.
De Mexicaanse keuken staat bekend om de variëteit aan smaken, die gaan van zacht, rokerig en pittig naar fris, zuur en kruidig. Hoewel iedereen guacamole, wraps en nacho’s wel kent, blijft de kennis over de rest van de gerechten nog achter. Gelukkig zie je in Nederland steeds meer taquerías openen waar deze gerechten te proeven zijn.
Mexicaanse smaken
Fairtrade Original werkt bij het ontwikkelen van de kruidenpasta’s samen met Daniel Muñoz van KUA Mexican Kitchen in Den Haag. Over Mexicaanse smaken zegt hij: “Mexicaans eten is heerlijk en zeer complex. Een land zo groot als Mexico heeft een enorme culinaire diversiteit. De komst van de Spanjaarden versterkte dit en hierdoor ontstond een unieke mix van smaken. Sinds ons restaurant geopend is, serveren wij authentiek Mexicaanse gerechten en de reactie van Nederlanders was geweldig.”
Boeren in Mexico
De ingrediënten van de kruidenpasta’s worden verbouwd door kleinschalige boeren in Huasca de Ocampo en verpakt in Monterrey, Mexico. Die samenwerking werd in 2019 beklonken met twaalf kleinschalige boeren daar. Ze werken allemaal in harmonie met de natuur, dus met eigengemaakte compost en ze planten gewassen om de biodiversiteit te versterken.
Met de samenwerking vergroten ze de afzetmarkt voor hun producten en daarmee werken ze aan een duurzame toekomst. Zo proberen ze andere boeren aan te moedigen over te stappen van conventioneel boeren naar biologische landbouw.
Lotje Kaak, development manager, over de samenwerking: “Momenteel wordt hard gewerkt aan de Fairtrade certificering. Vanuit Fairtrade Original ondersteunen we de boeren bij deze processen, bijvoorbeeld door ervoor te zorgen dat ze de juiste trainingen krijgen en zo worden klaargestoomd om op grotere, meer winstgevende schaal te kunnen produceren, volgens strakke tijdschema’s en volgens juiste en efficiënte landbouwtechnieken.”
Nieuwe kruidenpasta's
Met de nieuwe kruidenpasta’s maak je: enchilada’s met rode salsa, een stoofpotje barbacoa, tortillasoep, enchilada’s met groene salsa, taco’s tinga en picadillo. Wij mochten die voor taco’s tinga, barbacoa en enchilada’s met rode salsa uitproberen. Wij maakten er een (of twee) Margarita’s bij en gingen in de keuken aan de slag.
Wat bijzonder handig is dat de pittigheid van de kruidenpasta’s op de verpakking staat uitgebeeld. Natuurlijk in oplopende schaal een tot vijf pepers. Alle drie de kruidenpasta’s bevielen goed en je proefde écht de Mexicaanse smaken die je wil proeven. Maar aangezien we van een goede pittigheid houden en er een verfrissende versnapering bij hadden, bevielen ons de Taco’s Tinga het beste. Vooral omdat het heerlijk Mexicaans comfort food is.
De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.
