Recepten14.11.2022

Mosselen met pastis: de ideale harmonie tussen zilt, anijs en romig

De heren van Salud Distributions lieten onlangs een mooie fles pastis achter op de redactie. Het is de eerste (en waarschijnlijk enige) Britse pastis en wel van het gerenommeerde ginmerk Tanquin’s. Deze Cornish Pastis is een moderne versie van de klassieke anijsdrank. Heerlijk om te drinken, nóg lekkerder om mee te koken.

Door: Charlotte Hamilton

Pastis is namelijk fantastisch spul! Met de fles pastis van de boys van Salud hebben we natuurlijk een aardige borrel mee gedronken, maar we zijn er ook mee gaan stunten in de keuken. Want het is een geweldig ingrediënten om mee in de weer te gaan.

Zo gaan mosselen en pastis bijvoorbeeld enorm goed samen. De zilte smaak van de delicate mosselen gaat harmonieus goed met de anijzige pastis. Bovendien breng de vettige room dit hele gerecht in balans. Genoeg enthousiasme gecreëerd, tijd om het zelf uit te proberen.

Mosselen met Tanquin’s Cornish Pastis

Voor 2 personen

Ingrediënten:

2 kilo verse mosselen
1 venkelbol
1 sjalotje
Bosje peterselie
1 eetl. roomboter
100 ml pastis
50 g crème fraîche
1 citroen
Zout en peper

Bereidingswijze:

Maak de mosselen schoon: spoel ze af met water en verwijder de baarden en eventueel grote pokken. Laat de mosselen niet staan in water, dan gaat de mossel zich namelijk omspoelen met het water, en dan verlies je die verse zilte smaak. Tegenwoordig worden mosselen goed gespoeld met zeewater en is er vaak weinig zand meer te vinden.
Snijd de venkel door midden en verwijder het harde hart. Snijd de venkelbol in plakken en bewaar het groen eventueel voor presentatie! Het oog eet natuurlijk eerst. Snipper het sjalotje fijn. Hak de peterselie tenslotte fijn.
Zet een grote (mossel)pan op het vuur. Verwarm de boter in de pan en voeg de sjalot en venkel toe. Bak 5 minuten aan. Zet het vuur dan hoog en voeg de mosselen toe, gevolgd met de pastis, crème fraîche en peterselie. Breng de mosselen aan de kook, schud goed om en breng opnieuw aan de kook. Schud nogmaals en breng een derde keer aan de kook. De mosselen zouden nu open en gaar moeten zijn. Dit duurt ergens tussen de 5-10 minuten.
Je kunt er voor kiezen om de mosselen nu af te maken met de citroen, zout en peper of om de mosselen uit de pan te nemen en het vocht verder in te koken.
Serveer de mosselen met brood of friet.

Mosselen_Lot

Redactie Eatly.nl

De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.

Deel dit artikel

Verder lezen over Koken

We probeerden de Stamppotsaus van Kesbeke en Ron Blaauw

Kesbeke is mede dankzij Augurkenkoning weer razend populair voor op de eettafel. Maar, zou je het ook bij je kerstdiner op tafel zetten?

Proeft10.12.2025

We probeerden de Stamppotsaus van Kesbeke en Ron Blaauw

Deze ongefilterde olijfolie verandert alles in je keuken

De kans is groot dat er bij jou thuis een fles olijfolie op het aanrecht staat. Handig voor een snelle pastasaus, om groente in te bakken of als laatste topping bij een bord soep. Fijn, maar meestal is het een basisproduct waar je niet veel over nadenkt. Tot je een olie proeft die alles verandert. Atrevido brengt dit najaar eenmalig een ongefilterde olijfolie uit die rechtstreeks uit de heuvels van Tarragona komt.

Food27.11.2025

Deze ongefilterde olijfolie verandert alles in je keuken

Inspiratie nodig? Dit zijn dé keukentrends voor liefhebbers van rust en warmte

Minimalisme blijft een belangrijke trend, maar niet op de koele, strenge manier van vroeger. Het gaat nu om eenvoud met karakter. Strakke lijnen worden verzacht door ronde vormen en warme materialen. De kunst is om te kiezen voor minder, maar wel met aandacht. Denk aan een werkblad dat echt opvalt of een wand met kasten die opgaat in de rest van het interieur. Zo creëer je een keuken die rust uitstraalt, zonder dat het saai wordt.

Lifestyle26.11.2025

Inspiratie nodig? Dit zijn dé keukentrends voor liefhebbers van rust en warmte

De kracht van samen koken tijdens de Week tegen Eenzaamheid

Van 25 september tot en met 1 oktober staat verbinding centraal tijdens de Week tegen Eenzaamheid. Voor het kookboek ‘De kracht van samen koken’ kwamen verschillende families samen. Zij vonden verbinding door samen te koken. Ik vind het mooi dat koken niet alleen draait om eten, maar ook om verhalen en herinneringen.

Food17.09.2025

De kracht van samen koken tijdens de Week tegen Eenzaamheid

Een keuken waarin je wilt blijven koken (én eten): zo ontwerp je het zelf

Een keuken is al lang niet meer alleen de plek waar je kookt. Het is het hart van het huis geworden: een ruimte om te leven, te eten, te werken en samen te zijn. Juist daarom verdient het ontwerp van je keuken extra aandacht. Of je nu een doorgewinterde thuiskok bent of iemand die vooral houdt van gemak en gezelligheid. De perfecte keuken sluit aan op jouw leven.

Lifestyle19.05.2025

Een keuken waarin je wilt blijven koken (én eten): zo ontwerp je het zelf

Een Italiaanse avond of een verfijnde sushi-experience? Een kok aan huis stemt alles af op jouw voorkeuren

Wie een kok aan huis huurt, ervaart niet zomaar een maaltijd, maar een culinaire belevenis op maat. Je ervaart een diner van restaurantkwaliteit, maar dan wel in het comfort van je eigen huis. Wat je eet, mag je geheel zelf bepalen. Je kan bijvoorbeeld kiezen voor een bepaalde keuken, of juist de voorkeur geven aan volledig vegan eten. Het kan verschillen van verfijnde gerechten tot hele creatieve presentaties, allemaal afgestemd op jouw wensen. In deze tekst bespreken we daarom populaire menu-opties en thema’s waar jij je door kan laten inspireren.

Tipt08.01.2025

Een Italiaanse avond of een verfijnde sushi-experience? Een kok aan huis stemt alles af op jouw voorkeuren

5 tips om je keuken voor weinig geld een nieuwe look te geven

Je houdt van eten, dus je spendeert veel tijd in je keuken. Kokkerellen, foto’s van je kookkunsten maken of gewoon de koelkast plunderen nadat je bent uitgeweest. Wil je je keuken een nieuwe look geven, maar wil je niet meteen investeren in een nieuwe keuken?

Lifestyle19.12.2024

5 tips om je keuken voor weinig geld een nieuwe look te geven

HelloFresh kerstbox tegen kerststress: we probeerden het uit

Zeker als je de keuken induikt voor speciale gelegenheden, zoals kerst, is het ideaal als je zelf niet hoeft na te denken over een uitgebreid diner. Een beetje van jezelf en een beetje van Hello Fresh.

Proeft04.12.2024