Dit zijn de 5 foodtrends voor 2023

Iets eerder deze week keken we al naar wat de grootste trend zou worden op het gebied van food in 2023. Dit alles komt voort uit het trendrapport dat maaltijdbezorgplatform Thuisbezorgd afgelopen week publiceerde. Naast de grootste trend van komend jaar, zijn er in totaal vijf foodtrends die 2023 gaan kleuren.

De eerste en meest voorname trend voor 2023 gaat het omarmen van kleine geluksmomenten zijn. Daarbij wordt gekeken naar het idee dat eten een manier is om jezelf te verwennen. Kleine geluksmomenten, zoals het bestellen van een koffie of een gebakje, gaan een grote rol spelen volgend jaar.

Budgetbewust genieten

De tweede trend die wordt omschreven is dat de helft van de Nederlanders die online eten bestelt door de prijsstijgingen overweegt om minder dure gerechten te bestellen. Dit is dan ook een trend waarbij consumenten kostenbewust gaan genieten. Hierbij wordt hij creatiever en tactischer in zijn keuzes.

Bewust eten

Het kan met het begin van een nieuw jaar te maken hebben, maar van de ondervraagden geeft 62% aan gezonder te zijn gaan eten. Dat is in lijn met het steeds groter besef dat duurzaam eten belangrijk is. Consumenten maken daarin steeds vaker een keuze die beter is voor de eigen gezondheid en het milieu.

Culinaire Nostalgie

Dit is een zeer interessante trend die al een tijdje gaande is: traditionele gerechten die in een modern jasje worden gegoten. Dit kan te maken hebben met de pandemie, bewuster omgaan met wat in het seizoen en lokaal is. Veel chefs spelen met nostalgische gerechten die met een nieuwe kijk en ingrediënten een modern jasje krijgen.

Digitale gastronomie

Misschien wel een wat vage omschrijving voor een trend, maar het heeft alles te maken met wat zich online afspeelt. Steeds vaker hebben trends op Instagram en vooral TikTok invloed op waar chefs in de keuken mee gaan experimenteren. Daarbij komt dat steeds meer chefs er bewust van zijn dat ze via Instagram gasten kunnen enthousiasmeren voor hun gerechten.