Koken


Zo bak je een visfilet altijd perfect op de huid

Een wijs man zei ooit: “Je gaat het pas zien als je het doorhebt.” Dat is ook van toepassing op veel van de zogenaamde keukengeheimen. Zo is het perfect bakken van een vis op de huid een van de dingen in de keuken wa...

Food15.05.2021

Zo bak je een visfilet altijd perfect op de huid
Groene shakshuka met Turkse worst uit Snel Arabisch van chef Mounir Toub

Dankzij chefs als Yotam Ottolenghi wordt de kennis van de Midden-Oosterse keuken steeds groter. Daarom is het goed om te zien dat in supermarkten specerijen als ras el hanout, za’atar en harissa overal beschikbaar zijn...

Recepten13.05.2021

Groene shakshuka met Turkse worst uit Snel Arabisch van chef Mounir Toub
Zeebaars ceviche met granaatappelpitten en een avocado-crema

Een goede ceviche is een van die gerechten die het leven een stukje mooier maken. Door de jaren heen heb ik legio recepten uitgeprobeerd en ik ben er door het verdiepen in de Mexicaanse keuken achter gekomen wat de cevic...

Recepten11.05.2021

Zeebaars ceviche met granaatappelpitten en een avocado-crema
Zo maak je een heerlijke baklava met walnoten en rozenwater

Het is altijd fascinerend om discussies te lezen over de oorsprong van gerechten en cocktails. Een van de gerechten waar over de oorsprong nog net geen oorlog is uitgebroken is baklava. Dit dessert van lagen deeg gevuld...

Recepten09.05.2021

Zo maak je een heerlijke baklava met walnoten en rozenwater
Zo bak je een makkelijke chocoladecake met een ganache van pure chocolade

Als het een verrassing voor je dat het vandaag Moederdag is, dan gaat er denk ik ergens iets fout. Neemt niet weg dat het ook vooral een heerlijke zondag is om beetje in de keuken aan de slag te gaan. Vandaar dat ik vand...

Recepten09.05.2021

Zo bak je een makkelijke chocoladecake met een ganache van pure chocolade
Kentering in oer-Hollandse eetroutine op komst door bezorg- en kant-en-klaarmaaltijden

Het lijkt er sterk op dat de jongere generatie van tussen de 18 en 40 jaar zo verknocht is geraakt aan het aan huis laten bezorgen van maaltijden en het in de supermarkt kopen van kant-en-klaarmaaltijden dat er een kente...

Nieuws07.05.2021

Kentering in oer-Hollandse eetroutine op komst door bezorg- en kant-en-klaarmaaltijden
Torta de Suadero: Mexicaans broodje met runderstoofvlees

Dat ik een groot fan ben van de Mexicaanse keuken zal niemand verrassen die Eatly ook op Instagram volgt. Vandaar dat ik enorm enthousiast werd toen het nieuwe kookboek Comida Mexicana van Rosa Cienfuegos op de mat ploft...

Recepten06.05.2021

Torta de Suadero: Mexicaans broodje met runderstoofvlees
Zo maak je de perfecte luchtige carrot cake voor Koningsdag

Het is vandaag 27 april ofwel Koningsdag. Vandaag mag Willem-Alexander 54 kaarsjes uitblazen en dat wordt door hem en zijn gezin in Eindhoven gevierd. Aangezien er geen activiteiten in het land zijn, is het een ideale da...

Recepten27.04.2021

Zo maak je de perfecte luchtige carrot cake voor Koningsdag
De 9 meest iconische kaasgerechten ter wereld

Kaasliefhebbers hebben het de afgelopen tijd enigszins zwaar gehad doordat de bevoorrading van sommige supermarkten spaak was gelopen door een hack bij de leverancier en zodoende dreigde er zelfs eventjes een kaastekort....

Food24.04.2021

De 9 meest iconische kaasgerechten ter wereld
Salade van dungeschaafde asperges met venkel en geraspte ei uit Salad Days

Het kookboek Salad Days van schrijfster Ajda Mehmet viel vorige week in de prijzen. De lezers van delicious. magazine riepen het boek uit tot Kookboek van het Jaar 2021. Een mooie bekroning voor een super interessant koo...

Recepten23.04.2021

Salade van dungeschaafde asperges met venkel en geraspte ei uit Salad Days
Nieuwe kruidenmixen van Fish Tales geven vis uit blik een smaakboost

Mede-oprichter van Fish Tales, Bart van Olphen, heeft samen met Verstegen Spices & Sauces iets nieuws bedacht: Spice your Can. Dat zijn kruidenmixen waar je vis uit blik makkelijk en snel een extra smaakboost geeft. Zo t...

Food23.04.2021

Nieuwe kruidenmixen van Fish Tales geven vis uit blik een smaakboost
Peroni organiseert een exclusieve kookworkshop: Pasta Night Live

Het is mij al een hele tijd volstrekt een raadsel waarom chef Gianluca Curto van restaurantketen Spaghetteria nog geen eigen kookshow heeft. Gelukkig heeft Peroni hem weten te strikken om op donderdag 29 april een online...

Tipt22.04.2021

Peroni organiseert een exclusieve kookworkshop: Pasta Night Live
Genieten van een viergangendiner van restaurants Jansz. via Thuis Uit Eten

Als restauranthouders één initiatief mogen aanhouden als de horeca weer op normale toeren draait, is het wel de optie om thuis te genieten van een restaurantervaring via een dinerbox. Zo heb ik met pasen samen met mijn...

Proeft20.04.2021

Genieten van een viergangendiner van restaurants Jansz. via Thuis Uit Eten
Fairtrade Original voegt kruidenpasta voor kebab toe aan Arabische productlijn

Fairtraide Original bracht begin 2019 de smaken van het Midden-Oosten met zes kruidenpasta’s naar de Nederlandse keukentafels. Zo werd het maken van Groente Couscous, Libanese Geroosterde Bloemkool of Tunesische Shaksh...

Food20.04.2021

Fairtrade Original voegt kruidenpasta voor kebab toe aan Arabische productlijn
Heerlijk Tex-Mex: gevulde taco’s met kip en een verrassende guacamole

Santa Maria heeft afgelopen week de nieuwe productlijn Next Mex gelanceerd. Tijdens een online kookworkshop heb ik al het een en ander mogen proeven en zijn er Veggie Taco’s met bloemkool gemaakt. Dat was een grote Tac...

Recepten18.04.2021

Heerlijk Tex-Mex: gevulde taco’s met kip en een verrassende guacamole
9 tips om je tosti’s thuis nóg lekkerder te maken

Kaas is de afgelopen dagen wat meer in het nieuws door een hack bij een toeleverancier van Albert Heijn waardoor er in de winkels veel minder -en soms geen- kaas in de schappen lag. Als het over kaas gaat, denk ik al sne...

Food17.04.2021

9 tips om je tosti’s thuis nóg lekkerder te maken
Santa Maria introduceert nieuwe Next Mex productlijn, geschikt voor vegans

Santa Maria introduceert een nieuwe productlijn aan: kruidenpasta’s, salsa’s en tortilla’s. Deze Next Mex-lijn moet voor een nieuwe taco beleving zorgen met verschillende verrassende smaakcombinaties met groenten e...

Food15.04.2021

Santa Maria introduceert nieuwe Next Mex productlijn, geschikt voor vegans
Kliekjes over van Pasen? Maak er een broodpudding mee

De meeste van ons hebben er aan het eind van tweede paasdag minimaal een goede paasbrunch of paasontbijt opzitten. Grote kans ook dat er nog wel het een en ander over is van het ontbijt, de brunch of paasdiner. Wat moet...

Recepten05.04.2021

Kliekjes over van Pasen? Maak er een broodpudding mee
Vijf weetjes over eieren die je helpen om altijd de meest verse eitjes te eten

Eieren en Pasen zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden of ze nou van chocolade zijn of door een kip gelegd worden. Over de categorie kippeneieren weten we schijnbaar nog lang niet alles, dat blijkt ook uit hoe goed het...

Nieuws02.04.2021

Vijf weetjes over eieren die je helpen om altijd de meest verse eitjes te eten
BBQ-recept Jonnie Boer: Knolselderijsoep met rivierkreeften

In het nieuwe Njam!-programma Bon Chef! laten verschillende Nederlandse sterrenchef zien hoe virtuoos ze omgaan met de Big Green Egg. Zo gaat Michèl Lambermon in Zwolle bij Jonnie Boer langs. Hij was een van de eerste s...

Recepten01.04.2021

BBQ-recept Jonnie Boer: Knolselderijsoep met rivierkreeften
Aftrap aspergeseizoen met kratje van eigen bodem en menu van Hugo Kennis

Het aspergeseizoen is begonnen en Zon fruit & vegetables trapt dit in samenwerking met af met een kratje vol met het witte goud van eigen bodem af. De inhoud van de krat is samengesteld door informatieplatform VanEigenBo...

Food01.04.2021

Aftrap aspergeseizoen met kratje van eigen bodem en menu van Hugo Kennis
Zacht, halfzacht of hardgekookt: zo kook je het perfecte ei

Het koken van een eitje lijkt voor iedereen kinderspel, toch valt dit in de praktijk toch nog eens tegen. Want hoe kook je het perfecte zachte, halfzachte of hardgekookt ei? Welke grootte moeten de eieren hebben? Moeten...

Food24.03.2021

Zacht, halfzacht of hardgekookt: zo kook je het perfecte ei
Unieke samenwerking tussen Rotterdamse chefs en Philharmonisch Orkest

In december is het Rotterdams Philharmonisch Orkest begonnen met het organiseren van online concerten. Het wereldberoemde orkest slaat om een totaalbeleving te creëren de handen ineen met Huiskamerrestaurant. Samen met...

Hotspots24.03.2021

Unieke samenwerking tussen Rotterdamse chefs en Philharmonisch Orkest
Smokey Jackfruit gyros met romige koolrabi-appel tzatziki

Een van de meest verrassende en vooral lekkerste plantaardige gerechten die ik de laatste tijd heb gegeten, is de Smokey Gyros uit het Jackfruit kookboek. Het is namelijk een gerecht dat laat zien wat voor heerlijk ingre...

Recepten17.03.2021

Smokey Jackfruit gyros met romige koolrabi-appel tzatziki