Restaurant Taiko van topchef Schilo van Coevorden bestaat dit jaar vijf jaar. Om het jubileum van het door de Aziatische keuken geïnspireerde restaurant goed te vieren, heeft Van Coevorden vijf internationale topchefs uitgenodigd. Die gaan in Amsterdam samen met hem four hands dinners bereiden.
Met alle vijf de uitgenodigde chefs heeft Van Coevorden een speciale band. De eerste vier chefs waarmee hij gaat koken zijn inmiddels bekend. De aftrap wordt gedaan door Albert Adrià en hiermee wordt de toon gelijk gezet. De chef had samen met zijn broer Ferran het legendarische Spaanse restaurant El Bulli.
Restaurantimperium
Inmiddels heeft Adrià met de gebroeders Iglesias de elBarri restaurantgroep opgericht. Daarmee bestiert hij in Barcelona de restaurants: Enigma, Hoja Santa, Tickets, Pakta, en Bodega 1900. En in samenwerking met andere partners: Mercado Little Spain in New York, Heart Ibiza in Ibiza en Cakes & Bubbles in Londen.
Zondag 3 en maandag 4 november staan Adrià en Van Coevorden samen achter de pannen in Taiko. Daar gaan ze een ode brengen aan de Nikkei cuisine. Dat zijn gerechten die door Japanners in het buitenland worden gemaakt met lokale ingrediënten. Aangezien de meeste Japanners buiten Japan in Zuid-Amerika wonen is het vooral een fusion tussen die twee.
Wagyumafia
In februari 2020 is het de beurt aan Japanse chefkok Hisato Hamado. De mede-eigenaar van het restaurantketen Wagyumafia staat bekend om zijn gerechten met wagyu of Kobe-vlees. Zijn wagyu katsu sando sandwich kost 180 dollar en is een van de meest bekende sandwiches op de wereld. Een van de beste vis-chefs op de wereld volgt in maart. Dan is het de beurt aan de Franse driesterrenchef Gérald Passedat, eigenaar van Petit Nice in Marseille.
April wordt de maand van chef Bobby Geetha. Hij is de culinair man achter restaurantketen Asha’s van Indiase filmster Asha Bhosl. Samen hebben ze achttien restaurants in het Midden-Oosten en Engeland. De restaurants staan bekend om hun avantgardistische Indiase cuisine. De vijfde chef die een bezoek gaat brengen aan Taiko om samen met Van Coevorden te koken blijft nog even geheim.
De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.
