Als het buiten koud is, bestaat er niets heerlijkers dan binnen weg te kruipen bij de kachel met iets lekkers. Helaas is dat niet altijd gezond voor je gewicht. Dit zijn vier manieren om comfort food gezond te maken:
1. Chocolate Chip Cookies
Chocolate chip cookies maak je gezond met quinoa, lijnzaad, banaan en cacao nibs. Quinoa levert gezonde eiwitten, cacao nibs belangrijke vitaminen, mineralen en enzymen en banaan geeft de cookies een zoete smaak.
Ingrediënten
- 1 kop quinoa vlokken
- 1 rijpe banaan
- ½ kopje amandelmeel
- ½ kopje cacao nibs
- ¼ kopje amandel- of kokosmelk
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel gemalen lijnzaad
- ½ theelepel vanille
- ½ theelepel wijnsteenbakpoeder
- ¼ theelepel kaneel
- Snufje zout (het liefst Himalaya-zout of Keltisch zeezout)
- ¼ kopje honing (optioneel)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng alle ingrediënten in een grote kom.
- Vorm koekjes met behulp van een eetlepel op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat er wat afstand is tussen de koekjes. Om ze wat platter te maken, druk je zachtjes met de achterkant van de lepel op de bovenkant van de koekjes.
- Bak de koekjes in 10 minuten goudbruin en gaar. Je gezonde chocolate chips cookies zijn klaar!
2. Pannenkoeken
Pannenkoeken zitten normalter vol snelle koolhydraten. Met Griekse yoghurt erop krijg je al wat gezonde eiwitten binnen. Wat vers fruit of noten erop voegt nog vitamines en mineralen toe. Maak je pannenkoeken van volkoren meel, dan krijg je minder snelle koolhydraten binnen, zodat je bloedsuikerspiegel minder snel stijgt.
Nóg gezonder is om pannenkoeken van koolhydraatarm boekweit- of amandelmeel te maken. Probeer bijvoorbeeld dit recept eens. Wil je meer koolhydraatarme recept ideeën? Bekijk dan dit artikel.
3. Brownies
Je maakt brownies een stuk gezonder als je avocado toevoegt aan het recept. Brownies gemaakt van bonen zijn nóg gezonder, want ze bevatten voedzame eiwitten.
Ingrediënten 24 porties:
- 185 g gekookte zwarte bonen
- 50 g havermeel
- 50 g amandelmeel
- 125 ml amandel- of kokosmelk
- 20 zachte dadels
- 125 ml olijfolie
- 6 eetlepels cacaopoeder
- 3 eieren
- 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
- snufje zout (het liefst Himalaya-zout of Keltisch zeezout)
- 1 handvol gemalen walnoten (optioneel)
Chocolade avocado glazuur
- 6-8 zachte dadels
- 1 avocado
- 2-3 eetlepels sterke koffie
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 3 eetlepels kokosolie
- zeezoutvlokken
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Ontpit de dadels en doe ze in aan een keukenmachine, samen met de gespoelde zwarte bonen. Meng op hoge snelheid.
- Voeg de olie, melk en eieren toe en meng tot een gladde massa.
- Voeg het amandelmeel, havermeel, cacaopoeder, bakpoeder en zout toe en mix tot alles goed gemengd is.
- Roer de walnoten door het beslag.
- Leg een vel bakpapier in een rechthoekige ovenschaal van 28 x 20 cm, doe hier het beslag in en bak 30 minuten.
- Haal de brownies uit de oven zodra ze stevig aanvoelen en laat ze volledig afkoelen.
- Maak het glazuur door alle ingrediënten in een keukenmachine te mengen tot het mengsel helemaal glad is. Voeg meer dadels toe voor een zoetere smaak en meer cacaopoeder voor een rijkere smaak.
- Verdeel het glazuur over de brownies, bestrooi ze met zeezoutvlokken en snijd de brownies in stukjes. Geniet ervan!
4. Lasagne
In plaats van klassieke lasagnebladen vol snelle koolhydraten kun je dunne plakken courgette of aubergine gebruiken als je trek hebt in dit lekkere gerecht. Zo wordt lasagne ineens heel gezond! Maak ook zelf tomatensaus met verse groenten erin. Net zo lekker en ontzettend goed voor je gezondheid.
Ik hoop dat dit artikel je inspireert om jezelf op koude, winterse dagen te verwennen met gezond comfort food. Wat is jouw favoriete comfort food? Deel het hieronder in de reacties!
Deze blogpost is geschreven door Annemiek, Floraa Health Blogger.
De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.
