Gezond21.08.2024

Niet elke fles olijfolie is ook echt olijfolie: al staat dat er wel op

Een complexe wereld

Olijfolie, het vloeibare goud van de mediterrane keuken, staat bekend om zijn smaak en gezondheidsvoordelen. Maar achter de ogenschijnlijk eenvoudige fles schuilt een complexe wereld van productie en etikettering, waarin je als consument gemakkelijk kunt verdwalen. Op de fles staat olijfolie, het ziet er ook uit als olijfolie en het merk klinkt Italiaans. Er staat ook nog op de fles dat het een Europees product is. Dan moet het wel olijfolie zijn toch?

Slimme etikettering en misleiding

De tekst op de afbeelding benadrukt een belangrijk punt: als consument word je vaak misleid door slimme etikettering en de complexiteit van olijfolieproductie. Het is geen geheim dat niet alle olijfolie die verkocht wordt, ook daadwerkelijk 100% pure olijfolie is.

Sommige producenten mengen olijfolie met goedkopere plantaardige oliën of verkopen olie van mindere kwaliteit als extra vierge olijfolie. Etiketten kunnen misleidend zijn, met vage termen als ‘puur’ of ‘licht’, of mooie afbeeldingen die een valse indruk van kwaliteit wekken.

Goed geïnformeerd zijn is een must

Om te voorkomen dat je misleid wordt, is het belangrijk om goed geïnformeerd te zijn over dit vloeibare goud. Zo zijn er de verschillende kwaliteiten, zoals extra vierge, vierge en pure olijfolie, met allemaal hun eigen betekenis. Let bijvoorbeeld op herkomstbenamingen en keurmerken die de authenticiteit en kwaliteit garanderen.

Vertrouw op je zintuigen

Naast kennis is het ook belangrijk om je zintuigen te gebruiken bij het kopen van olijfolie. Een goede olijfolie heeft een frisse, fruitige geur en een licht bittere, peperige smaak. Vermijd oliën die muf ruiken of een ranzige smaak hebben.

Waar moet je op letten?

Kwaliteit: Kies voor extra vierge olijfolie, dat is de hoogste kwaliteit met de meeste smaak en gezondheidsvoordelen.
Herkomst: Geef de voorkeur aan olijfolie met een beschermde oorsprongsbenaming (BOB of DOP), wat de authenticiteit garandeert.
Productiedatum: Hoe verser de olijfolie, hoe beter de smaak en kwaliteit. Let op de oogstdatum of productiedatum op het etiket.
Verpakking: Kies voor olijfolie in donkere glazen flessen, die de olie beschermen tegen licht en oxidatie.
Prijs: Een goede olijfolie heeft zijn prijs en is beslist niet goedkoop. Wees daarom wantrouwig tegenover verdacht lage prijzen.

Het hart van de mediterrane keuken

Olijfolie is het hart van de mediterrane keuken en wordt vooral geprezen om zijn rijke smaak en gezondheidsvoordelen. Maar de zoektocht naar de perfecte fles kan verwarrend zijn (zie boven): vooral met de overvloed aan opties in de supermarkt en de sluwe marketingtrucs die worden gebruikt. En heel eerlijk, een fles kopen is zonder enige kennis van olijfolie bijna niet te doen.

Olijfolie, extra virgin, groen met een intense smaak

Welke soorten olijfolie zijn er?

Als je olijfolie wilt gebruiken voor consumptie, zoals in salades of dipsauzen, is extra vierge olijfolie de beste keuze. Deze olie heeft de meest intense smaak en het hoogste gehalte aan antioxidanten.

Voor bakken is het belangrijk om een olijfolie te kiezen met een hoog rookpunt. Hoewel extra vierge olijfolie een relatief laag rookpunt heeft, zijn er bepaalde soorten die hittebestendiger zijn. Let op de vermelding “geschikt voor bakken” op het etiket.

Kies ‘extra vierge olijfolie’ voor consumptie

Gebruik: Dit is de hoogste kwaliteit olijfolie, gemaakt van de eerste koude persing van olijven zonder gebruik van chemicaliën of warmte.
Ideaal voor: Rauw gebruik, zoals in salades, op brood, of als afwerking van gerechten. Extra vierge olijfolie heeft een rijke, complexe smaak en een laag zuurgehalte.
Waarom: De sterke smaak en gezondheidsvoordelen blijven het best behouden wanneer de olie niet wordt verhit.

Kies ‘virgin olijfolie’ voor bakken en koken

Gebruik: Ook van hoge kwaliteit, maar iets minder dan extra vierge. Het kan worden gebruikt voor lichte verhitting, zoals sauteren.
Ideaal voor: Lichte baktoepassingen, zoals het bakken van groenten op een middelmatige temperatuur.
Waarom: Het behoudt nog steeds veel smaak, maar is iets duurzamer bij verhitting dan extra vierge.

Kies ‘gewone of pure olijfolie’ voor hogere temperaturen

Gebruik: Een blend van geraffineerde olijfolie en een klein percentage extra vierge olijfolie. Het heeft een hoger rookpunt en een mildere smaak.
Ideaal voor: Bakken, braden en frituren op hogere temperaturen.
Waarom: Het heeft een hoger rookpunt (rond 220°C), waardoor het geschikt is voor hogere temperaturen zonder dat het gaat roken of verbranden.

Olijfolie heeft een relatief laag rookpunt in vergelijking met andere oliën zoals zonnebloemolie of avocado-olie. Daarom is het belangrijk om de juiste olijfolie te kiezen afhankelijk van de temperatuur waarop je kookt.

Olijfolie is het hart van de mediterrane keuken

Kies bewust en geniet van de authentieke smaak

Om je te helpen bij het maken van de juiste keuze, volgen hier nog enkele tips.

Kies voor een gerenommeerd merk: Merken die consistent hoge kwaliteit leveren, hebben vaak een goede reputatie opgebouwd.
Let op de herkomst: Olijfolie uit specifieke regio’s, zoals Toscane of Kreta, staat vaak bekend om zijn unieke smaakprofiel.
Controleer de zuurgraad: Een lage zuurgraad (minder dan 0,8%) duidt op een hogere kwaliteit olijfolie.
Proef de olie: Als het mogelijk is, proef dan de olijfolie voordat je hem koopt. Een goede olijfolie heeft een frisse, fruitige smaak met een licht bittere en peperige afdronk.

Kennis is je beste wapen

Om de beste olijfolie te kiezen, is het belangrijk om goed geïnformeerd te zijn. Leer over de verschillende kwaliteiten, herkomstbenamingen en keurmerken. Vertrouw op je zintuigen en wees niet bang om vragen te stellen aan de verkoper.

Hoewel olijfolie in supermarkten vaak echt is en voldoet aan de minimale wettelijke eisen, kan de kwaliteit variëren. Als je zeker wilt zijn van de hoogste kwaliteit extra vierge olijfolie, overweeg dan om deze te kopen bij gespecialiseerde winkels of direct van producenten. Controleer altijd etiketten, herkomstinformatie, en wees kritisch bij extreem lage prijzen.

Door bewust te kiezen, kun je genieten van de authentieke smaak en gezondheidsvoordelen van echte, hoogwaardige olijfolie.

Foto’s: bron en copyright Pikist.com

Olijfolie kopen bij BioAgriturismo Il Cerreto in Toscane (kijk vooral naar de prijs)

Henk de Hooge

Henk is Internet Entrepreneur, founder van Dutchcowboys en daarnaast tech en travelblogger, fotograaf, visual storyteller en bovenal een digitale nomade. Je maakt Henk vooral blij met bijzondere auto's, verre reizen en coole gadgets. Zijn grootste passies zijn echter innovatie, creativiteit en duurzaamheid.

Deel dit artikel

Verder lezen over Koken

HelloFresh kerstbox tegen kerststress: we probeerden het uit

Zeker als je de keuken induikt voor speciale gelegenheden, zoals kerst, is het ideaal als je zelf niet hoeft na te denken over een uitgebreid diner. Een beetje van jezelf en een beetje van Hello Fresh.

Proeft04.12.2024

HelloFresh kerstbox tegen kerststress: we probeerden het uit

HexClad-pannen zorgen voor een revolutie in de keuken

HexClad is een merk dat hard op weg is de kookwereld te veroveren door een meer innovatieve benadering van pannen die de voordelen van roestvrij staal en anti-aanbaktechnologie te combineren.

Gadgets15.11.2024

HexClad-pannen zorgen voor een revolutie in de keuken

Met deze nieuwe vleesvervanger kom je eerder aan je eiwitten

Vivera introduceert Protein Bites en die komen in drie smaken. Wij hebben de Thai Protein Bites gebruikt om onze noodles te upgraden.

Food01.10.2024

Met deze nieuwe vleesvervanger kom je eerder aan je eiwitten

Smeg komt met compacte oven in plaats van je airfryer

SMEG duikt de keuken van de jaren '50 in om je te verleiden afscheid te nemen van die bolle Airfryer. Rechthoekig, multifunctioneel en vooral lekker klein.

Gadgets31.08.2024

Smeg komt met compacte oven in plaats van je airfryer

Over Graan van Hier en ambachtelijke appeltaart

Hoeveel weten we eigenlijk van graan, vrij weinig eigenlijk buiten dat het de basis van ons dagelijks brood. Maar wat is het precies? Even een korte bijles, granen zijn simpelweg zaden van grassen, zoals tarwe, haver en...

Recepten01.05.2024

Over Graan van Hier en ambachtelijke appeltaart

AI in de keuken: koken met ChatGPT

Kunstmatige Intelligentie in de keuken. Come on, we weten toch zelf wel wat we willen koken? Daar hebben we ChatGPT toch niet voor nodig? Helemaal waar, je kunt zelfs niet koken en je avondeten bestellen via Thuisbezorgd...

Recepten06.03.2024

AI in de keuken: koken met ChatGPT

Onderzoek naar ons eetgedrag: nieuwe week begint gezond en eindigt met pizza of frituur

Als het gaat om ons avondeten, is Nederland graag goed voorbereid. Het merendeel van de Nederlanders (44%) koopt boodschappen meerdere dagen vooruit en bepaalt zelfs van tevoren wat elke dag gegeten wordt. Dit blijkt uit...

Gezond14.11.2023

Onderzoek naar ons eetgedrag: nieuwe week begint gezond en eindigt met pizza of frituur

Heerlijke kleine gerechtjes voor het kerstdiner

Kerst is dé tijd om helemaal uit te pakken: mooie cadeaus, een grote kerstboom en natuurlijk lekker eten! Het klassieke driegangendiner is natuurlijk erg leuk, maar misschien dat je zin hebt in iets nieuws. Zo kan je bi...

Recepten13.11.2023