Food27.07.2021

Verse pasta maken wordt met deze tips een stuk gemakkelijker


Voor de Pasta Night van Peroni was het voor het eerst in lange tijd dat ik zelf weer eens verse pasta maakte. En iedere keer als ik dat doe bedenk ik me dat het helemaal niet moeilijk is, je moet het gewoon een paar keer gedaan hebben. Want het enige wat je nodig hebt om pasta te maken is tijd en de volgende ingrediënten: bloem, eieren en water. Vandaar een artikel vol met tips om thuis verse pasta te maken.

Eigenlijk gaat die vlieger voor veel dingen op: het kost wat tijd en moeite, maar het eindresultaat is het dan altijd waard. Dat is ook het geval met het maken van verse pasta. Om die goed te kunnen maken begint het met het gebruik van de beste ingrediënten. Want wat zijn de beste eieren, bloem en water om te gebruiken in pasta?

Ingrediënten

Als het op bloem aankomt wordt voor Italiaanse pasta altijd 00 bloem gebruikt. 00 verwijst naar de maling van de bloem en dat is de meest fijngemalen variant. Op het gebied van eieren is er ook veel variatie mogelijk door de grootte, het gewicht, de dooiergrootte en kleur van de eieren. Als je op een gegeven moment door hebt hoe je het beste pasta kan maken, dan ga je zelf op gevoel de eieren erdoor mengen om het deeg naar jouw smaak te optimaliseren.

Zout aan het deeg toevoegen heeft geen meerwaarde. Dus het is vooral handig om het water waarin je de verse pasta kookt goed te zouten, want dit wordt geabsorbeerd door de pasta tijdens het koken. Als je een pastasoort maakt die gevuld wordt, zoals ravioli, is het verstandig om extra virgin olijfolie aan het deeg toe te voegen voor de smaak en elasticiteit. Wil je deeg een kleurtje geven? Meng dan gepureerde groenten door het deeg.

Pastadeeg

Qua afmetingen is het makkelijkste om aan te houden: 100 gram en 1 ei per persoon. Wil je wat olijfolie toevoegen, dan is 1 theelepel per 100 gram het makkelijkste om als stelregel te gebruiken. Ga er trouwens van uit dat je keuken een klein beetje een puinzooi wordt bij het maken van de verse pasta, dat scheelt tijdens het maken van het deeg.

Vulkaan

Want het makkelijkste is om de bloem op je aanrecht te leggen en een kuiltje in het midden te maken, zeg maar dat je een vulkaan krijgt. In het kuiltje doe je de eieren en met een vork begin je die te roeren waarbij je langzamerhand de randen van de vulkaan meeneemt. Als de bloem en het ei grotendeels zijn vermengd, dan is het tijd om te beginnen met het kneden.

Met de hand

Het deeg moet zo’n vijf tot 10 minuten gekneed worden totdat het er glad en strak uitziet. Het moet geen stukjes bloem of ei meer bevatten en licht vochtig aanvoelen. Dan is het tijd om het deeg te laten rusten en de gluten het werk te laten doen. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minimaal 20 minuten op kamertemperatuur rusten.

Pasta maken

Na het laten rusten van het deeg is het de bedoeling om dit zo dun mogelijk uit te rollen. Daar kun je een pastamachine voor gebruiken of een good old deegroller. Het ligt er natuurlijk aan wat voor pasta je wil maken hoe dun het deeg moet zijn, dus check even wat de ideale dikte is voor de pasta die je wil maken.

Daarna is het een kwestie van snijden met een goed mes en uit laten hangen op een pastarekje. Of je kan de slierten ook op bakpapier even laten liggen. Dan hoeft de pasta alleen nog even in een pot met kokend water te koken. Verse pasta is namelijk binnen een paar minuten klaar. En probeer een ding te onthouden: het hoeft de eerste keer niet perfect te zijn, naarmate je dit vaker doet, wordt de pasta alleen maar beter.

Redactie Eatly.nl

De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.

Deel dit artikel

Verder lezen over Koken

Glutenvrij boodschappen doen wordt steeds makkelijker bij Albert Heijn

Albert Heijn vergroot in hoog tempo het glutenvrije aanbod in de supermarkt. Honderden nieuwe en aangepaste producten zonder gluten verschijnen door de hele winkel, aangevuld met een uitgebreid Vrij Van-schap in ruim 400 vestigingen. Ook komen er meer glutenvrije recepten in Allerhande. Het doel: veilig, overzichtelijk en zorgeloos glutenvrij boodschappen doen voor iedereen die gluten wil of moet vermijden.

Nieuws23.01.2026

Glutenvrij boodschappen doen wordt steeds makkelijker bij Albert Heijn
We probeerden de Stamppotsaus van Kesbeke en Ron Blaauw

Kesbeke is mede dankzij Augurkenkoning weer razend populair voor op de eettafel. Maar, zou je het ook bij je kerstdiner op tafel zetten?

Proeft10.12.2025

We probeerden de Stamppotsaus van Kesbeke en Ron Blaauw
Deze ongefilterde olijfolie verandert alles in je keuken

De kans is groot dat er bij jou thuis een fles olijfolie op het aanrecht staat. Handig voor een snelle pastasaus, om groente in te bakken of als laatste topping bij een bord soep. Fijn, maar meestal is het een basisproduct waar je niet veel over nadenkt. Tot je een olie proeft die alles verandert. Atrevido brengt dit najaar eenmalig een ongefilterde olijfolie uit die rechtstreeks uit de heuvels van Tarragona komt.

Food27.11.2025

Deze ongefilterde olijfolie verandert alles in je keuken
Inspiratie nodig? Dit zijn dé keukentrends voor liefhebbers van rust en warmte

Minimalisme blijft een belangrijke trend, maar niet op de koele, strenge manier van vroeger. Het gaat nu om eenvoud met karakter. Strakke lijnen worden verzacht door ronde vormen en warme materialen. De kunst is om te kiezen voor minder, maar wel met aandacht. Denk aan een werkblad dat echt opvalt of een wand met kasten die opgaat in de rest van het interieur. Zo creëer je een keuken die rust uitstraalt, zonder dat het saai wordt.

Lifestyle26.11.2025

Inspiratie nodig? Dit zijn dé keukentrends voor liefhebbers van rust en warmte
De kracht van samen koken tijdens de Week tegen Eenzaamheid

Van 25 september tot en met 1 oktober staat verbinding centraal tijdens de Week tegen Eenzaamheid. Voor het kookboek ‘De kracht van samen koken’ kwamen verschillende families samen. Zij vonden verbinding door samen te koken. Ik vind het mooi dat koken niet alleen draait om eten, maar ook om verhalen en herinneringen.

Food17.09.2025

De kracht van samen koken tijdens de Week tegen Eenzaamheid
Een keuken waarin je wilt blijven koken (én eten): zo ontwerp je het zelf

Een keuken is al lang niet meer alleen de plek waar je kookt. Het is het hart van het huis geworden: een ruimte om te leven, te eten, te werken en samen te zijn. Juist daarom verdient het ontwerp van je keuken extra aandacht. Of je nu een doorgewinterde thuiskok bent of iemand die vooral houdt van gemak en gezelligheid. De perfecte keuken sluit aan op jouw leven.

Lifestyle19.05.2025

Een keuken waarin je wilt blijven koken (én eten): zo ontwerp je het zelf
Een Italiaanse avond of een verfijnde sushi-experience? Een kok aan huis stemt alles af op jouw voorkeuren

Wie een kok aan huis huurt, ervaart niet zomaar een maaltijd, maar een culinaire belevenis op maat. Je ervaart een diner van restaurantkwaliteit, maar dan wel in het comfort van je eigen huis. Wat je eet, mag je geheel zelf bepalen. Je kan bijvoorbeeld kiezen voor een bepaalde keuken, of juist de voorkeur geven aan volledig vegan eten. Het kan verschillen van verfijnde gerechten tot hele creatieve presentaties, allemaal afgestemd op jouw wensen. In deze tekst bespreken we daarom populaire menu-opties en thema’s waar jij je door kan laten inspireren.

Tipt08.01.2025

Een Italiaanse avond of een verfijnde sushi-experience? Een kok aan huis stemt alles af op jouw voorkeuren
5 tips om je keuken voor weinig geld een nieuwe look te geven

Je houdt van eten, dus je spendeert veel tijd in je keuken. Kokkerellen, foto’s van je kookkunsten maken of gewoon de koelkast plunderen nadat je bent uitgeweest. Wil je je keuken een nieuwe look geven, maar wil je niet meteen investeren in een nieuwe keuken?

Lifestyle19.12.2024

5 tips om je keuken voor weinig geld een nieuwe look te geven