Het is met recht een historische gebeurtenis te noemen voor de gastronomie in Slovenië. In het land zijn voor het eerst Michelinsterren uitgedeeld. In totaal viel zes restaurants deze prestigieuze eer ten deel. Een van de restaurants verdiende zelfs twee Michelinsterren. Ook werd aan negen Sloveense restaurants een Bib Gourmand uitgedeeld.
Al een paar jaar zet Slovenië zichzelf neer als gastronomische bestemming. Veel chefs in het land koken volgens het principe: van het platteland naar het bord, waarbij dus de focus ligt op lokale ingrediënten. Als gevolg daarvan is het land uitgeroepen tot European Region of Gastronomy 2021. Dat is een project van het International Institute of Gastronomy, Culture, Arts en Tourism (IGCAT) in Brussel.
Typisch Sloveens
In West-Europa lijkt het vaak slecht gesteld met de kennis van de Oost-Europese keuken en dat mogen we onszelf aanrekenen. Want bijvoorbeeld de Sloveense keuken is veel uitgebreider dan gedacht. Het land kent zo’n 170 (!!) typisch Sloveense gerechten die gemaakt worden met lokale producten als: worst, honing, (olijf)olie, kaas en aardappelen.
Daarbij komt dat het land drie wijngebieden heeft: Primorska, Posavje en Podrvaje die onderverdeeld zijn in 14 wijndistricten. Dat maakt Slovenië op het gebied van wijnen ook gelijk een zeer interessant land. Zeker ook omdat er nog altijd volgens eeuwenoude tradities oranje wijnen worden geproduceerd.
Michelinsterren
Om nog even terug te komen waarmee we dit artikel begonnen, de Michelinsterren. Het restaurant Hiša Franko van topchef Ana Roš verdiende twee Michelinsterren. De volgende vijf restaurants kregen allemaal een ster: restaurant Atelje (chef Jorg Zupan) in Lubljana, Dam Restaurant (chef Uroš Fakuč) in Nova Gorica, Vila Podvin (chef Uroš Štefelin) in Radovljica, Pri Lojzetu (chef Tomaž Kavčič) in Vipava en Hiša Denk (chef Gregor Vračko) in Zgornja Kungota.
Bib Gourmands
Ook werden er aan Sloveense restaurants Bib Gourmands uitgedeeld. Restaurants komen hier alleen maar voor in aanmerking als ze een uitstekend driegangenmenu aanbieden voor maximaal 39 euro. De negen restaurants die er een toegekend kregen zijn: Etna, Ruj, Jožef, Na Gradu, Rajh, Mahoroč, Gostilna Repovž, Gostišče Grič en Evergreen.
De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.
