Food14.08.2021

Een eitje pocheren is met deze tips helemaal niet moeilijk

Hier op Eatly probeer ik met regelmaat tips te geven die het leven in de keuken makkelijker maken. Want vaak lijken bepaalde kooktechnieken of gerechten héél lastig, terwijl dat in de praktijk enorm meevalt. Het is eigenlijk altijd een kwestie van weten wat je moet doen en dit dan een paar keer uitproberen. Die vlieger gaat ook op bij het pocheren van eieren, want het is best simpel als je weet wat je moet doen.

Net als met het perfecte ei koken is het pocheren van een ei een kwestie van uitproberen en perfectioneren. Je hebt daarvoor alleen verse eieren, bijna kokend water met een beetje azijn en zout in en een beetje geduld. Dat is alles om thuis heerlijke avocadotoast met een gepocheerd eitje of Eggs Benedict te maken.

Tips vooraf

Zoals gezegd is het van belang om de meest verse eieren te gebruiken die je thuis hebt. Dat heeft er alles mee te maken met dat de eiwitten van die eieren beter intact blijven waardoor je een mooier gepocheerd eitje krijgt. Wil je weten hoe vers de eieren zijn? Dompel ze onder in een kom met water: de eitjes die zinken en op hun zij liggen zijn de meest verse. De minder verse eieren zijn gewoon te pocheren, alleen krijg je die nooit zo mooi gepocheerd als een vers ei.

Een scheutje witte wijnazijn toevoegen aan het water waarin je de eieren gaat pocheren zorgt ervoor dat de eiwitten van het ei steviger worden en zo de vorm van het ei behouden. Daarnaast altijd het water zouten met een royale hoeveelheid zout, dat voegt smaak toe. En inplaats van een tornado in het maken voor je het eitje erin laat glijden: maak er voor één gepocheerd eitje een timide draaikolkje van.

Ei pocheren

Zoals gezegd: een ei pocheren is niet moeilijk en om het te perfectioneren moet je het een paar keer uitproberen. Om je het zo makkelijk mogelijk te maken een stappenplan voor het pocheren van een een.

Vul een pan voor tweederde met water en verwarm die tot het water een beetje begint te bubbelen maar nog niet kookt;
Voeg dan azijn en zout toe. Een klein scheutje witte wijnazijn en een royale hoeveelheid zout.;
Breek een ei in een kleine kom;
Check of het water een klein beetje begint te bubbelen en maak dan een timide draaikolk in het water met de achterkant van een pollepel;
Laat het eitje vanuit het kommetje voorzichtig in het oog van de draaikolk glijden. De beweging van het water zorgt er nu voor dat het eiwit zich om het eigeel wikkelt. Zet de timer op 3,5 minuut;
Haal als het eiwit stevig is en de dooier vloeibaar met een schuimspaan het gepocheerde eitje uit het water en leg even op een keukenpapiertje om uit te lekken. Serveer daarna het gepocheerde eitje meteen in het gewenste gerecht.

Redactie Eatly.nl

De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.

Deel dit artikel

Verder lezen over Koken

We probeerden de Stamppotsaus van Kesbeke en Ron Blaauw

Kesbeke is mede dankzij Augurkenkoning weer razend populair voor op de eettafel. Maar, zou je het ook bij je kerstdiner op tafel zetten?

Proeft10.12.2025

We probeerden de Stamppotsaus van Kesbeke en Ron Blaauw

Deze ongefilterde olijfolie verandert alles in je keuken

De kans is groot dat er bij jou thuis een fles olijfolie op het aanrecht staat. Handig voor een snelle pastasaus, om groente in te bakken of als laatste topping bij een bord soep. Fijn, maar meestal is het een basisproduct waar je niet veel over nadenkt. Tot je een olie proeft die alles verandert. Atrevido brengt dit najaar eenmalig een ongefilterde olijfolie uit die rechtstreeks uit de heuvels van Tarragona komt.

Food27.11.2025

Deze ongefilterde olijfolie verandert alles in je keuken

Inspiratie nodig? Dit zijn dé keukentrends voor liefhebbers van rust en warmte

Minimalisme blijft een belangrijke trend, maar niet op de koele, strenge manier van vroeger. Het gaat nu om eenvoud met karakter. Strakke lijnen worden verzacht door ronde vormen en warme materialen. De kunst is om te kiezen voor minder, maar wel met aandacht. Denk aan een werkblad dat echt opvalt of een wand met kasten die opgaat in de rest van het interieur. Zo creëer je een keuken die rust uitstraalt, zonder dat het saai wordt.

Lifestyle26.11.2025

Inspiratie nodig? Dit zijn dé keukentrends voor liefhebbers van rust en warmte

De kracht van samen koken tijdens de Week tegen Eenzaamheid

Van 25 september tot en met 1 oktober staat verbinding centraal tijdens de Week tegen Eenzaamheid. Voor het kookboek ‘De kracht van samen koken’ kwamen verschillende families samen. Zij vonden verbinding door samen te koken. Ik vind het mooi dat koken niet alleen draait om eten, maar ook om verhalen en herinneringen.

Food17.09.2025

De kracht van samen koken tijdens de Week tegen Eenzaamheid

Een keuken waarin je wilt blijven koken (én eten): zo ontwerp je het zelf

Een keuken is al lang niet meer alleen de plek waar je kookt. Het is het hart van het huis geworden: een ruimte om te leven, te eten, te werken en samen te zijn. Juist daarom verdient het ontwerp van je keuken extra aandacht. Of je nu een doorgewinterde thuiskok bent of iemand die vooral houdt van gemak en gezelligheid. De perfecte keuken sluit aan op jouw leven.

Lifestyle19.05.2025

Een keuken waarin je wilt blijven koken (én eten): zo ontwerp je het zelf

Een Italiaanse avond of een verfijnde sushi-experience? Een kok aan huis stemt alles af op jouw voorkeuren

Wie een kok aan huis huurt, ervaart niet zomaar een maaltijd, maar een culinaire belevenis op maat. Je ervaart een diner van restaurantkwaliteit, maar dan wel in het comfort van je eigen huis. Wat je eet, mag je geheel zelf bepalen. Je kan bijvoorbeeld kiezen voor een bepaalde keuken, of juist de voorkeur geven aan volledig vegan eten. Het kan verschillen van verfijnde gerechten tot hele creatieve presentaties, allemaal afgestemd op jouw wensen. In deze tekst bespreken we daarom populaire menu-opties en thema’s waar jij je door kan laten inspireren.

Tipt08.01.2025

Een Italiaanse avond of een verfijnde sushi-experience? Een kok aan huis stemt alles af op jouw voorkeuren

5 tips om je keuken voor weinig geld een nieuwe look te geven

Je houdt van eten, dus je spendeert veel tijd in je keuken. Kokkerellen, foto’s van je kookkunsten maken of gewoon de koelkast plunderen nadat je bent uitgeweest. Wil je je keuken een nieuwe look geven, maar wil je niet meteen investeren in een nieuwe keuken?

Lifestyle19.12.2024

5 tips om je keuken voor weinig geld een nieuwe look te geven

HelloFresh kerstbox tegen kerststress: we probeerden het uit

Zeker als je de keuken induikt voor speciale gelegenheden, zoals kerst, is het ideaal als je zelf niet hoeft na te denken over een uitgebreid diner. Een beetje van jezelf en een beetje van Hello Fresh.

Proeft04.12.2024