Lieke Bleij
Lieke is Junior Content Creator en houdt zich bezig met social media en het schrijven van blogs. Zit ze niet achter haar laptop, dan vind je haar waarschijnlijk op het hockeyveld.
De kans is groot dat er bij jou thuis een fles olijfolie op het aanrecht staat. Handig voor een snelle pastasaus, om groente in te bakken of als laatste topping bij een bord soep. Fijn, maar meestal is het een basisproduct waar je niet veel over nadenkt. Tot je een olie proeft die alles verandert. Atrevido brengt dit najaar eenmalig een ongefilterde olijfolie uit die rechtstreeks uit de heuvels van Tarragona komt.
Een olijfolie met een verhaal
In de heuvels van Tarragona aan de Middellandse Zee ligt de olijfgaard van Albert Farre. Geen strakke plantage met overal dezelfde bomen, maar een levendig landschap waar het krioelt van de insecten en de ongerepte natuur. Tussen de olijfbomen groeien andere planten, de bodem is bedekt en er is ruimte voor vogels en kleine dieren.
Albert werkt biologisch en helpt de natuur herstellen. Dat betekent dat hij niet alleen olijven oogst, maar ook de grond en de omgeving beter wil achterlaten. De bodem moet rijker worden en de biodiversiteit groter. De olijfbomen profiteren van de zachte zeebries, milde winters en droge warme zomers. Het resultaat is een olijfgaard die gezond is en dat proef je terug in de olie.
Waarom juist arbequina zo goed past bij Atrevido
De olie van Atrevido wordt gemaakt van arbequina olijven. Dat zijn kleine olijven die bekendstaan om hun hoge oliegehalte en hun uitgesproken karakter. Ze ruiken fris, met een geur die doet denken aan vers gras en artisjok. In de smaak proef je fruitige tonen en een klein pepertje achter in je keel. Dat pepertje is geen foutje. Het is een teken dat de olie vol zit met polyfenolen en andere stoffen die de smaakbeleving versterkt. Waar veel standaard oliën vooral neutraal moeten zijn, kiest Atrevido er juist voor om de eigenheid van de olijf terug te laten komen. Je proeft de plek, het klimaat en het werk van de boer in elke druppel!
Gefilterd en ongefilterd: twee gezichten van dezelfde olijf
Van deze arbequina olijven maakt Albert twee soorten olie. De gefilterde variant ken je misschien al. Dat is de toegankelijke allround olie van Atrevido. Zacht van smaak, rond en heel geschikt voor iedere dag. Je gebruikt hem om in te bakken, voor je groenten, voor je vis uit de oven of om even snel een dressing mee te kloppen. De ongefilterde olie is een ander verhaal. Die is minder braaf en veel uitgesprokener. Na de oogst worden de olijven direct schoongemaakt en koud geperst. Normaal wordt de olie daarna gefilterd, maar bij Atrevido ongefilterd blijft heel fijn vruchtvlees en sap in de olie aanwezig. Dat geeft een troebel uiterlijk en een stevige smaak.
Hoe gebruik je Atrevido ongefilterd het beste in de keuken?
Omdat deze olie zo veel karakter heeft, gebruik je hem op een andere manier dan de gemiddelde supermarkt olie. Dit is geen olie die je verhit tot het warm begint te worden. Dit is de olie die je bewaart voor het moment dat een gerecht een laatste zetje nodig heeft. Denk aan een schaal brood waar je alleen wat olie in een schaaltje bij zet, met wat zout en peper. Meer heeft het niet nodig. Of aan een bord rijpe tomaten met basilicum waar je Atrevido ongefilterd overheen schenkt. Een kom witte bonen met wat knoflook en citroen wordt opeens een gerecht waar je even voor gaat zitten zodra er een lepel van deze olie overheen gaat. Een simpele aardappelpuree of een gebakken ei krijgt opeens een volwassen smaak als je afsluit met een dun straaltje ongefilterde olijfolie. Het is een olie die je gebruikt wanneer je gasten hebt, of wanneer je doordeweekse avondmaaltijd net iets meer mag zijn.
Tijdelijke editie voor dit seizoen
Atrevido ongefilterd is geen standaardproduct dat het hele jaar door verkrijgbaar is. De olie is eenmalig te bestellen vanaf begin november tot eind december. Daarna is het simpelweg op. Die beperkte beschikbaarheid past bij het karakter van het product. Het is gebonden aan de oogst, het weer en de planning van de molen.
De olie wordt verkocht in blikken van een liter en wordt bij je thuis bezorgd voor een prijs van €32. Dat is geen bodemprijs, maar als je uitrekent hoeveel gerechten je er mee op smaak brengt, valt het per maaltijd erg mee. Je kunt ervoor kiezen om er een paar bijzondere etentjes mee te plannen of het blik te delen met iemand die net zo van goed eten houdt als jij.
Verder lezen over Koken
Lifestyle26.11.2025
Inspiratie nodig? Dit zijn dé keukentrends voor liefhebbers van rust en warmte
Food17.09.2025
De kracht van samen koken tijdens de Week tegen Eenzaamheid
Lifestyle19.05.2025
Een keuken waarin je wilt blijven koken (én eten): zo ontwerp je het zelf
Tipt08.01.2025
Een Italiaanse avond of een verfijnde sushi-experience? Een kok aan huis stemt alles af op jouw voorkeuren
Lifestyle19.12.2024
5 tips om je keuken voor weinig geld een nieuwe look te geven
Proeft04.12.2024
HelloFresh kerstbox tegen kerststress: we probeerden het uit
Gadgets15.11.2024
HexClad-pannen zorgen voor een revolutie in de keuken
Food01.10.2024