In Japan hebben ze weer iets bedacht waar je keuken gewoon net wat leuker van wordt, een vierkante pan voor omeletjes. Beslist ook niet zomaar een pannetje, maar een heuze Hybrid compact Egg Pan van HexClad, in Japan al lang een hit en wie weet binnenkort ook bij ons. Zo’n rechthoekige pan ziet er op z’n minst behoorlijk eigenwijs uit, hij bakt strak en is volgens de Japanners eigenlijk ook maar gemaakt voor één ding: tamagoyaki.
Tamagoyaki is de Japanse variant van wat wij een omeletje noemen. Alleen rollen ze ‘m daar laagje voor laagje op in een rechthoekige pan, waardoor je een soort luchtige omeletrol krijgt die zowel bij ontbijt, lunch maar ook als sushi wordt geserveerd. Hij is zacht als je goed oplet, een tikje zoet (ik vind pittig met peper en zout lekkerder en scheelt calorieën) en er zit vaak een beetje dashi-bouillon in voor die typische Japanse umami-smaak. Als je die eenmaal gewend ga je het ook lekker vinden.
In een ronde koekenpan kun je dit letterlijk vergeten. Dan krijg je een klungelig pakketje dat nergens op lijkt. Maar in zo’n vierkante pan krijg je echt perfecte rolletjes. En voordat ik het vergeet, ook vierkante pannekoeken gaan prima.
Het mooie van dit ingewikkeld klinkende recept is dat het in werkelijk zo gedaan is. Je hebt nodig: 3 eieren, een scheutje dashi (of water als je geen dashi hebt), 1 theelepel sojasaus, 1 theelepel suiker (voor de zoete versie) en een beetje olijfolie (eigen tip: met een puntje roomboter) om te bakken
Het resultaat mag er best wezen, een fluffy rol die je in plakjes snijdt en serveert. En ja, het ziet er net zo lekker uit als in die Japanse bento-video’s op TikTok, zoek ze maar op.
Goed, we moeten het even over de pan zelf hebben. Het merk HexClad combineert roestvrij staal, gietijzer en antiaanbak in één hybride laag. Dat klinkt waarschijnlijk als marketingpraat, maar het werkt wel. Je hebt maar heel weinig olie nodig dus gelukkig geen gedoe met aanbranden. Bijzonder is dat je toch dat knapperige randje kunt krijgen als je wilt, gewoon een kwestie van even oefenen. Je Hexclad is:
Kortom, dit is nou typisch zo’n gadget dat niet alleen leuk staat op je fornuis, maar ook nog eens praktisch is.
Tuurlijk, tamagoyaki is de ster. Maar zo’n pan leent zich ook prima voor:
Het is misschien net dat dingetje in je keuken dat je niet nodig hebt, maar als je hem hebt je hem wél bijna dagelijks pakt.
Vierkante pannen zijn officieel vanaf nu een ding. Waarom waren die er eigenlijk niet eerder vraag je je misschien af. De HexClad hybrid compact Egg Pan brengt in ieder geval een vleugje Japanse keukenfun naar Nederland en Vlaanderen. Mocht je vrienden over de vloer hebben, serveer een paar plakjes tamagoyaki en doe alsof je er jaren op hebt geoefend. De pan doet zijn werk wel..
Henk is Internet Entrepreneur, founder van Dutchcowboys en daarnaast tech en travelblogger, fotograaf, visual storyteller en bovenal een digitale nomade. Je maakt Henk vooral blij met bijzondere auto's, verre reizen en coole gadgets. Zijn grootste passies zijn echter innovatie, creativiteit en duurzaamheid.
